快递送来一个包裹。

      我一看，是琼脂。笑了。

      两年前，我在LIFE的一个同事，特别心灵手巧。一次午饭时间，她给我介绍了豌豆黄的制作方法，一下子勾起了我的馋虫。我小时侯吃到的那种，里面夹着很软和的柿子饼，那种柿子饼是用水晶柿子做的，水晶柿子的产量很低，似乎只有西安有。北京的牛街豌豆黄吃起来不是哪个味道。听了同事的介绍，我登时起了DIY的念头，想到周末就可以小试牛刀，不禁心头大痒。

      我的痒很快被同事弄成了恨。

      因为根据她的说法，要做豌豆黄，必须要有一种叫做琼脂的东西。可是，琼脂到哪里去弄呢？

      同事又说，哪天我买的时候给你捎些来。

      后来她离开了单位，大家都忙，就没什么见面的机会了。这一等，就是两年。

      如今，琼脂有了，可是怎么做，去却忘记了。

  

 

    

    搜索的结果，方法一是这样的：

    老美的超市里有两种split peas卖：yellow split pea and green split pea。都在卖散装粮食和食品的section那里，有的店也卖袋装的。所以，你用黄豌豆做，做出来的就是豌豆黄。用绿豌豆做，做出来的就是豌豆绿了。
     买split peas的原因是没有皮，这样就省去了过滤豌豆皮的工序。
     用半磅的豌豆，泡几个小时（我一般是泡一夜），然后上锅，水没过豆子半厘米左右，大火煮开，加冰糖，小火熬四十分钟到一个小时，尝尝豆子已经烂了，关火。
     如果你有blender，把煮烂的豆子连汤带水倒进blender，用blend档打一分钟，倒回锅里。如果没有blender，也可以用一把大汤勺去锅里“杵”一阵，烂不烂的就是它了，或者去Walmart花十块钱买一个便宜的blender。
     把打好的豌豆浆中火热开，加入一些蜂蜜（别用有特殊味道的），加用凉水和好的洋菜(gelatine)。洋菜的多少和加的过程，读洋菜包装上的说明。半磅豆子，大概用两小包洋菜。
    洋菜在超市卖jello powder的地方卖。找不到的话，问问售货员jello powder在哪里。买无味的(unsweetened, unflavored gelatine)那种。盒装的，分大盒小盒，区别是里面装多少小袋。
    关火，把浆倒到一个8x8左右的方型烤盘里晾凉后放冰箱里冷藏两小时，就可以切块上桌了。切块的大小以2x3寸为宜。每块上面再码放一长为一寸的菱形山楂糕薄片，既好看，山楂糕的酸味又去碗豆的腻味，所以这道装饰最好别省。在美国买不到山楂糕的，去超市买一罐Cranberry Jelly练刀功也不错，味道差不太多，反正都是酸酸的berry。

 

 

方法二是这样的：

     "糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

     "细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

     两种方法有土有洋，但都没提到琼脂。倒是出现了洋菜和一些其他的东东。看来，我又得等上些日子，才能吃到我的DIY豌豆黄拉。