突然就想吃菜盒子。

浆水荠菜菜馅的，加以粉丝和鸡蛋丁。

这种食物通常出现在北方的早点铺子里。雾霭晨曦的早晨，早点铺子门首支起一口平底的铁锅，一个个妇人手脚麻利地用特制的小刮刀切出好些个小面团，用手就能擀出一张薄面皮，跟着捏合成碗口大的盒子，放入油锅。妇人的旁边，通常是她的老公，他负责炸制，这个工作的技术含量比较小，所以兼做收银。

他们在前一晚就和好了面放在大瓮里，早上5点起来，瓮里的面已经发起来，就要使巧劲来揉，还要拌各种馅料，顺利的话，6点他们就可以出现在铺子门口了。

熟能生巧，妇人的动作行云流水，看上去那样自然而然。她用的案板是特殊的一种，通常是金属的，闪着银色的光泽。因为要用刷一层油在案板上，才能使那面薄而不粘手，若是换了普通的木制或者竹制案板，一定不如这个好用，这是他们在实践中得到的经验。除了前面说的浆水馅，还有韭菜鸡蛋、猪肉小葱馅。浆水又有芹菜和荠菜之分。通常先各做几个，跟着按照客人的不同口味定制。

我只吃浆水馅的，那种酸酸的口感难以形容。严格说来，我家并非当地人，所以并不会斡浆水，但听说是用下面条的汤放凉后把洗净的菜投入，若是夏天，一晚上就斡好了。浆水是很寻常的吃食，当地人家家都要做的。上大学的时候，在同学家吃过荠菜浆水面，她家是道地的土著，而那浆水和面都是她90岁的老奶奶做的，那种味道，于我是珍贵的唯一。母亲坚决认为，外面卖的食物不卫生没营养。妾不如偷，吃菜盒子于我常常是偷不到,所以香到心痒。

卖早点的通常不吆喝，只在门首贴上一张价目单。

看到颜体字，人们就停下来。