其实你吃什么好像不是重点，重点是你到了这里，会感慨一条短短的马路，怎么从早到晚都有人在那里吃呢？

    -----这就是汕头。

   说起汕头美食，有一个网络上盛传过的段子--过年期间有个潮汕女学生在车站打电话，痛哭流涕地大声控诉：“原来你和我在一起，只是为了叫我寒假给你带牛肉丸！”绝倒无数看客。

    好像提到汕头，必定绕不过牛肉丸。当然确实美味之外，还有其他林林总总诸多美食值得一探究竟。那些味道，是一种我很难用文字传达的美好。那么还是自己去体会吧。

   因为拥抱美食是一种珍贵的能力，吃的认真，不会乱。就好比爱情，如果你愿意和他去尝试他喜欢的味道的好，我想这就是爱情。

      昇记鱼肠米粉，晚上9点半营业。一碗默认10元，可自由挑选搭配，没有想法的我干脆让老板帮忙搭配食材了。地点：新陵路汕大医学院斜对面

    如何能找到这家美食，其实还要感谢前辈的推荐。帅哥老板是前辈的小学同学，去到自然先报上家门~~~老板有点儿腼腆，但是也很热情。提及曾经的岁月，一起踢球的时光，春节同学聚会，也慢慢打开了话匣子。

      最好的感觉不过如此，你记得我，我也记挂你，可能各自为工作努力，但是有机会也会聚在一起。这是一种默默的默契。

     由于我也是一个内向的女纸，自然不好意思求合照的，于是就明目张胆地正面 侧面 背面把老板拍了一遍。。。。

      吃之前往汤里撒点胡椒粉，开动咯~因为加了金不换和葱珠朥，汤水没有一点腥味，看似浓郁却清甜；鱼肠甘香肥美，花蛤新鲜，份量也足。值得去试试哈~

    福合埕牛肉丸，这间店有好多间分店。很喜欢汕头牛肉店的汤底，真的一点味精都没有，食材新鲜，汤底清淡，配合着甜甜的沙茶酱，很满足。

    据说如果想吃到好的牛肉就一定要赶早，不是去抢位，而是去抢肉。因为有的部位的肉非常少，去得早才或许有机会吃到。

      汕头人吃的牛肉，是不走冷链的，那就是宰杀了立即分销到各个档口，然后再由贩子们加工成牛肉丸，做成牛肉粿条、牛丸汤给食客们吃，或者称重袋装让人们买回家。如今能够吃到如此新鲜热辣的牛肉，恐怕真的只在潮汕或者是广大农村吧？
汕头就等于美食，汕头就等于牛肉，可想而知，牛肉在汕头是有着多么举足轻重的地位。



或者你可以打包牛肉牛肉丸和沙茶酱，回去大快朵颐。

     晚上导航前往媒体曝光率超高的海记牛肉店。店位于华乌路（近华乌市场）一个不起眼路口转入，店面本身好不显眼，好在导航厉害。
       我们去到的时候快七点半，不用排队，随意坐下，可惜就是大部分已经售罄，只有牛肉牛肚了。
 
    汕头人对牛肉是有多热爱，将好吃的牛肉部位细分为三花趾、五花趾、牛朴肉、吊龙伴、匙柄、匙仁……完全弄不明白是哪个部分，肚量足的朋友可以每样来一碟，慢慢品尝其中的差别。


门前摆着现场宰割牛肉的摊铺，伙计们热火朝天的切肉，然后打包运往省内各地的分店。









汤底好偏宜，只需10元，里面还包送青菜。

    汕头的牛肉火锅是不分季节都红火热闹的，传统的牛肉火锅是沙茶汤底，但经过不断的演变近年盛行的一般是牛骨清汤。汕头人吃牛肉一头牛分数十个部位的精细吃法绝对叫你惊叹。

老姿娘夜粥，杂咸碟子一字排开，腌制的海鲜和蒸熟的鱼饭品种多到令人眼花缭乱。

汕头的夜粥很自助，对着那么一大堆食物，随便点，点好了就上桌，方便快捷。

   生腌海鲜是老姿娘的拿手本事，它就是有能耐让作料与酒在动物的身上发挥奇妙的作用，一分不多一分不少，保持着原有的鲜度，肉质的弹脆，而又醉得销魂，让人欲罢不能。







麻叶是一种潮汕乡间的野菜，滑口之余略带一点苦味，有消暑下火的功效，是当地人的最爱之一。

普宁炸豆腐，我的最爱。



白粥免费。

     爱西干面——金平区国平路1号(外马路店)，一碗叠放着自制卤肉的干面，配着一碗酸菜肉饼猪杂汤，20元一份。

       店面甚是简陋，附近也显得格外的落寞。一碗干面，一捞近一个世纪。看起来朴素简单，但却认真坚持。

      爱西干面与武汉热干面有几分相似，都是干捞面，都加入芝麻酱，面条弹牙，卤汁浓香。
      潮式快餐一碗面，吃出的却是八十年历史的味道。自家手工面韧滑弹牙，碗底加入秘制卤汁及芝麻酱，面上叠放几片自制卤肉。浓稠的芝麻酱包裹住筋道的面条，还能嚼出小麦香。搭配一碗酸菜肉饼猪杂汤，丰盛满足的。



当然少不了辣椒酱这个调味功臣

隔壁就是这家羊肉馆，马克一下，你懂得~~

    粽子，来到潮汕，就叫作“粽球“。在潮汕地区说到粽球，首推的就是老妈宫。老妈宫粽球，金平区新关街5-7号(近妈祖宫斜对面巷)，就在爱西干面对面小巷子进去。点了一个10元的双烹粽球，里料十足。不过一半甜一半咸，想来有些同学是吃不惯的。。。
    老妈宫的粽球，个头很大，份量很足，蛋黄、白果、粟子、虾米、瑶柱，一个粽球，包罗万象。除此之外，令人意外的是，双拼粽球是一半甜，一半咸。一个小小的粽球，却也容纳了这么矛盾的味道。正所谓吃在嘴里的人生百味。

     大阳光凉果店，八几年的私企，生意一直不错，但不开淘宝店，支持邮购，但不包邮，还是个用算盘算数的店。 



田记猪血汤（平东一街），  田师傅是一位象棋高级教练，除了象棋教学和品茶之外，他还经营自家的猪血汤。
     田师傅白天做猪血汤，晚上在汕头棋院教授象棋，风雅与市井中追求的是潮汕人慢条斯理却追求精致的生活细节。

     猪血汤里加了益母草或者西洋菜，猪肉、猪肺、猪粉、猪肠一起熬煮，细节做到考究，比如食材均从步行即到的鲜肉市场买来，断货了就跑去买，为的就是老食客们挑剔到一丝不苟的味蕾。油用的是从猪脊背熬出来的，猪肺要用清水冲了再冲，直至异物完全排除。如此一碗精工细作的猪血汤喝下来，才知潮汕排档也有真味。
     一碗10元，猪肉、猪小肠、猪大肠、猪肝、猪脾都可以随意搭配。血很嫩、汤很正点。下午估计就没有了，值得推荐。

      一口下去，猪血有韧性，不会松散软绵绵，口感极佳。能够吃到这么一碗好吃的猪血汤，心情也变得十分愉悦。

旁边一家肠粉店的招牌，让人跃跃欲试，可惜中午已经卖完了。

也是隔壁的牛肉店，叫了一份牛肉粿条汤，鲜美无比。



    1960年开始经营至今的丘淑英蚝烙，在这窄窄的西天巷里。丘奶奶一站就是五十个年头，如今年事已高，事前准备工作都已交给她的媳妇。这里的蚝烙一般按人数多寡分大小盘，所吃到的蚝烙外脆里嫩，蘸鱼露来吃，会显得更鲜。




    只卖两种食物：蚝烙和鱼丸汤。蚝烙其实跟台湾的蚵仔煎、厦门的海蛎煎是差不多一样的东西，味道见仁见智，蚝是超级新鲜的，味道略淡蘸着特制鱼露还不错，鱼丸汤正好解腻。价格真心不便宜，我点了一人最小份还要35大元。



一碗鱼丸汤，配着蚝烙，味道刚刚好。

      喝功夫茶，三只茶杯各代表天、地、人，而盖碗斟茶前要有意漾出少许，既有敬天地之意，更暗含舍得之道，先舍而后得。在这泡茶的时间里，竟得茶润肺腑，舌尖造化，也感受到大自然的馈赠，体会到天地人和的奥妙。泡一杯功夫茶，是一种品性的修行，也是一种心性的修炼。
















本次入住 的酒店



手机加装的镜头拍了几张照片玩玩，有微距和鱼眼。







附记：
福合埕阿鸿海鲜小炒地址：汕头市金平区福合埕夜食街
爱西饺面店位于汕头市小公园，地址：汕头市金平区国平路1号（近外马路）
飘香小食店地址：汕头市金平区国平路39号
老妈宫粽球地址：汕头市金平区外马路与升平路交界处附近的新关街，近天后宫。
糖葱薄饼地址：汕头市金平区国平路与升平路交界处附近
邱淑英蚝烙地址：汕头市金平区华山南路西天巷（近长平路）
福合埕牛肉丸推荐：牛肉丸、五花趾、雪花脖仁、匙柄、吊龙伴。地址：汕头市龙湖区嵩山南路(近珠池大厦)
建业酒家地址：汕头市龙湖区凤凰山路10号首层,推荐：卤鹅肉、卤鹅肝、腌虾、护国羹、粽球、羔烧腊肠芋
金新肠粉地址：汕头市金平区金新南路,推荐：肉虾蛋肠、牛肉肠粉
老姿娘粿汁地址：汕头市龙湖区长平路,推荐：粿汁（配各种卤味）
田记猪血汤地址：汕头市金平区长平路平东一街16号     
老牌福合沟无米粿甜汤粿品店地址：汕头市金平区福平路20号之1店,推荐：五果汤、鲎粿、无米粿。
庄氏翔记：主打燕翅鲍和潮粤菜，只要你点了主菜，几百款潮粤式风味的精细菜品都可以任点，个人感觉是汕头最靠谱的中餐自助，可以尝到多种潮菜和小吃。龙湖区中山东路166号国瑞建材家居2号馆4楼
水仙大排档：老牌大排档，有人赞有人抵，还是得看点菜的技巧，脆皮肠和黄金烧墨斗是招牌，地址在金平区东厦路98号(消防三中队斜对面)

牛肉火锅：

海记牛肉火锅总店：金平区黄岗路 (近八合里) 电话: 13924766899新店地址：龙湖区金禧花园金柳苑1幢   0754-88594288
乌记鲜活牛肉城，此店后面就是屠宰场，新鲜是没话说，但对于一般游客来讲较偏远， 地址：龙湖区金鸿公路金津大桥旁(近金砂东路) 电话：0754-88812438
伟记牛肉城,比乌记远一点，同一条路下去接近天天海鲜城，这家没乌记名气大，但一样新鲜实惠和美味，而且比乌记环境好很多，上图即为在伟记所拍。
欧记牛肉火锅，和前面几家有所不同的是，这家火锅店传统的沙茶酱汤底，如果你试过了清汤牛肉火锅，还有兴趣的话可以来试试。地址：龙湖区鸥下海燕东路7号 电话：075488358906

海鲜大排档：特点是环境较恶劣，卫生需忽略，但性价比高海产类也新鲜，酸梅煮黄鲷、豆酱煮鱼，炒贝类，炒鹅肠、杂鱼鼎、车白咸菜汤、炒鱼面，炒粿条，炒通菜等都是备选项。
1、老三鱼仔店 位于老城区小公园西堤骑楼下，用餐高峰期人山人海，基本不接受加单
2、肥记小炒   卜峰莲花金平店斜对面  个人必点菜是炒牛百叶 
3、天天海鲜   与前两家相比，这个算比较高档，非路边摊，但较偏远，如无交通工具慎选，在那里是打不到车的！ 龙湖区金鸿公路(近金津大桥)
4、大洋鲜味，除了众海鲜小炒，火锅和炒薯粉是个人的挚爱，可以两盘拿哥鱼，再看摊上什么新鲜的小鱼，要涮要煮要蒸全凭个人喜好 。 

夜粥大排档：为什么要区分开夜粥大排档与海鲜大排档，因为两者是截然不同的，虽然部分菜式如海鲜贝类是相同，但有鱼饭，白粥和更多的生腌海鲜，绝对叫你眼花缭乱。建议不怕吃生的朋友来个腌虾、螃蟹、虾姑、血蚌的大拼盘吧。另外说明了是夜宵，一般是入夜才开，营业至二三点甚至凌晨。

1、富苑饮食,就是上过《舌尖上的中国》那一家，夜粥中的贵族，据说是全汕头最贵，阵势绝对霸气，性价比不高味道有保障。龙湖区金砂路朝阳庄北区14栋(商检局旁) 电话：0754-88887683
2、桂园夜粥,入夜才会在街边摆出龙门阵，平常要吃得进工行后面的小巷子找，店址位于长平路婚庆附近工行
3、老姿娘夜粥,长平路(近金新路)
4、外马路外马三小对面夜粥 

潮汕手信：
1、鹅肉.推荐两家，一是欧汀桥头鹅肉，有点偏远但味道很正；二是在市区金环路上的二八欧汀老鹅，味道同样不错。但卤鹅来讲，除了肉其它部位的价格都不便宜，不过能买个老鹅头或鹅肝带回去配红酒，绝对是顶极享受。也有人推荐市区的春X里之类，但说实话，汕头市区的鹅肉根本比不上澄海等周边；

2、茶点类.可能是由于潮人爱喝工夫茶，容易饿的缘故吧，所以潮汕但不限于汕头地区有着数不尽的各式茶点小吃，有些人怕腻，一听就摇头，但其实吃这类饼食不宜贪心，切小块分食最好，皆大欢喜。
 推荐下面几家店，可以买到比较多的品种，一是中旅对面万丽西饼店，写着大大的招牌皮蛋酥几个字，不忌皮蛋的大可一试，还有好几个经典口味的宝岛饼；二是在金凤坛车站的小巷指南里有家士多店，有束砂、花生糖、绿豆饼、咸面线、柚子饼等；
3、凉果.我在做地图的时候，有个宗旨是对于认可的店就会介绍其店，而如果只是那些顶着老字号宰人的店，我就只写其主营食品的特点。大阳光是比较老牌的凉果店，从小吃到大，虽然稍贵一点，相比其它确实在选料和口味上还是更胜一筹的，梅脯、山楂膏、黄梅、橄榄都不错，也有不同的包装可供选择，如袋装的就一般在12元起价；
4、老香黄. 汕头老字号——“砂庄老熟地”，有遵循古法制成的老熟地、老药桔、老陈皮等，以果实为原料，经特制而成的潮汕药用凉果，可以泡水也可以含食，有化痰止咳、生津败火等功效，而且这东西跟红酒一样，陈年的越值钱。
5、猪肉干.其实猪肉干不是个人的爱，觉得没澳门的好吃，但也蛮多人拿它当手信，要买的话可以在华坞市场门口那家很大的副食品店买，种类比较齐。