参考分量：6寸圆形蛋糕一个 
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。 
用料1 (奥利奥饼底配料) 
奥利奥饼干(含奶油夹心) 120克  黄油 45克  

用料2 (蛋糕体配料) 
奶油奶酪 250克(cream cheese)  黑巧克力 50克  
罐头黑樱桃 20-30颗  黑樱桃罐头糖水 3大勺(45ML)  
白兰地酒(或朗姆酒) 1大勺(15ML)  牛奶 25克  
鸡蛋 2个  细砂糖 40克  
香草精 1/2小勺(2.5ML)   

用料3 (装裱材料) 
奶油霜 150克  黑巧克力屑 60克  
罐头黑樱桃 20颗  糖粉 适量  

做法   
1. 奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀  
2. 把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用  
3. 接下来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒  
4. 在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)  
5. 在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀  
6. 50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)  
7. 把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里  
8. 用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了  
9. 把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里  
10. 在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃  
11. 倒入剩下的奶酪蛋糕糊  
12. 把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉  
13. 出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上  
14. 把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
15. 涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花  
16. 把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了  


【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)
配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克

制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。