香椿是春令时蔬的上乘鲜品，每次闻到香椿特有的味道，感觉自己的味蕾都如春天的花般全部绽放....在短暂的春季，赶紧开始香椿饕餮吧。

特别提示：

1、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

健康红绿灯：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿炒鸡蛋

原料：

香椿一小把、鸡蛋23枚、少许盐

做法：

1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎；

2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀；

3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

BTW:我是先炒鸡蛋，然后再炒香椿，最后放鸡蛋一起同炒起锅的做法。

香椿拌豆腐

材料：

香椿一把、豆腐一盒，香油，盐

做法：

1、香椿洗净入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。


香椿蛋饼

做法：

1、将香椿用开水烫下，挤掉水分，切末，加入蛋液中。

2、在鸡蛋和香椿的混合液中加入盐调味；

3、加入面粉和匀，然后一点一点的加入温水，顺时针搅拌；

4、将锅烧热，锅底刷薄薄的一层油，关小火，用汤勺把面糊摊成薄饼；

4、依次摊其他的蛋饼，顺时针卷成千层蛋饼；

5 、煎好后用刀切开即可。