加载中…雪菜炖黄鱼
(2012-02-21 21:14:36)
标签：
美食 |
分类： 食··我们的肠胃都是有记忆的 |
- 买回来的雪菜先用清水泡一会儿，去去咸味，笋肉用水焯一遍
- 鱼去鳞去内脏，洗净沥水，雪菜切小段，姜切片，笋肉切片
- 用料酒涂抹鱼的全身内外，表面沾上薄薄的一层生粉（这样炸的时候可以让鱼皮完整些），下油锅两面炸至稍黄捞起沥油
- 油锅爆香姜片，依次放入雪菜、笋丝拌炒
- 加3汤匙雪菜汁（加高汤也行）
- 加清水，没过鱼身
- 盖上锅盖大火烧开后转小火（不用大火，保证鱼肉不散开）炖10分钟，根据雪菜的咸度加适量的盐即可
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