材料：

肉馅 虾 鹌鹑蛋 香菜 姜 葱

做法：
　　1虾去除虾线，剥去头、虾壳，留虾尾。加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味；
　　2肉馅里加入葱姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状；
　　3使用蛋挞模子，铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印，打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内；
　　4蒸笼大火烧开后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下；
　　5高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油，淋上即可。