做法：

1、将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，用料酒和少许盐抹匀,肚皮里填葱叶、姜片，腌制15分钟。

2、锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟。蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好。

3、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

4、淋上李锦记蒸鱼酱油。

5、一大勺油烧热，浇在鱼身上即可。