加载中…韩式豆芽菜蛤蜊汤-韩剧中出现最多的家常鲜汤
(2013-11-11 08:15:06)
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美食韩国料理蛤蜊汤黄豆芽 |
分类： 嫣紫。锅碗瓢盆 |
去韩国超市，有一些东西在生鲜货架上是常年都可见的，比如豆腐，还有就是豆芽。传说，全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病。从此，黄豆芽从未离桌。全州人对豆芽的热爱程度是普通人难以想象的，据说全州人餐桌上从来离不了豆芽。
除了大家最熟悉的、去韩餐馆经常点的泡菜汤、大酱汤、豆腐汤外，鼎鼎有名的还有豆芽汤。韩式豆芽汤，可以说是在韩剧中出现最多的韩餐，也是最普通的家常鲜汤。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。（来自百度）
韩式豆芽菜蛤蜊汤
原料：
黄豆芽 200克
蛤蜊 50克
盐 4克
料酒 适量
香油 适量
香葱 适量
小红辣椒 适量
蒜 适量
做法：
1、将蛤蜊放在盐水中，再放一小勺面粉，浸泡蛤蜊吐沙，然后冲洗干净。黄豆芽洗净备用。3、将蛤蜊放入锅中煮至开壳，倒入料酒，关火，捞出蛤蜊，保留汤汁。
4、放入黄豆芽，煮至黄豆芽的头部薄膜脱落。
5、放入煮好的蛤蜊，红辣椒段、香葱段和蒜末，再调入盐，淋香油即可。
6、盛碗喝汤。
小贴士：
1、浸蛤蜊的时候放一勺面粉可以帮助吐沙。
2、煮完蛤蜊后的汤要保留，最是鲜美。
3、海鲜市场的海鲜分为两类，一类是新鲜打捞上来干放在那的，一类是放在水池子里的。干着摆在一起的蛤蜊，闭口的一般是活的，如果开口了，多半已经死了。而养殖在水里的，就需要开口的了，口开得不大，露出一点缝，有时候会露出小触角，用手一触，就会缩进去，而且还会吐泡泡，这种就是活的。但青蛤无论何时都是闭口的，这种蛤蜊，死的一般会吸很多沙子，如果拿起来死沉死沉的，就一定是死的。
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（点击图片或文字查看详细制作过程）
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