昨天的情人节大家过得开心不？我猜每个人除了大餐还是大餐吧？今天清清肠，吃点儿无油无糖的主食面包，配上这个素食酱吧——托斯卡纳白豆蘸酱。这个蘸酱的方子依然来自《5分钟在家做面包》一书，书里不全是面包的配方，也有一些蘸酱、汤、色拉等的方子用来搭配这些面包，味道不错哦。

说到意大利的托斯卡纳区，恐怕有人还觉得陌生。但是如果提到佛罗伦萨，说起比萨，可能就无人不晓了。而这两个古老的城市正是在托斯卡纳区内。佛罗伦萨更是托斯卡纳区首府所在地。英国传奇女诗人勃朗宁（Elizabeth Browning）曾经这样写到：“这里的空气几乎能穿透你的心扉。”这里的草地和葡萄园也是《看得见风景的房间》中男主人公向女主人公表白的地方。更有人说“托斯卡纳本身就是一个迷。它能触发你内心最隐秘的激情，可你对此却毫无所知”。

在托斯卡纳地区的烹饪中，各种各样的豆子被广泛的使用。这其中白豆是经常被人使用的一种豆类，它在通心粉、汤类、米饭、面条甚至牛排中都被大量的使用，起到画龙点睛的妙笔。

我的白豆是在进口超市买的罐装白豆，如果没有的话，用国产的白云豆也是可以的。或者可以尝试看看用其他豆子代替，或许可以得到不一样的美味哦。

来自《5分钟轻松在家做面包》 

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原配方： 

白豆 1杯（或罐装豆子450克，沥干）

红甜椒 1个

大蒜 1瓣

橄榄油 2大勺

盐 1小勺

现磨的胡椒适量

新鲜罗勒 10片

如果用的是干豆子，那么先把豆子洗净沥干，加入没过豆子的水后浸泡过夜，然后在锅里煮约2－3小时至豆子酥软，中途要不停加水以保证水始终没过豆子。豆子煮好之后沥干，保留2杯煮豆的水。

如果用的是罐装豆子，那么把豆子沥干捞出，倒掉罐头中的水，保留2杯普通的水。

甜红椒去蒂去籽，切成四分后用手压平，放入烤箱内，只开上火，表皮向上，200度，约15分钟后至表皮焦黑时取出。

把烤好的甜椒放在有盖子的容器内，让甜椒表皮在自身的热气和湿气中”蒸“10分钟以上。然后轻轻撕去表皮。（我烤得还不够焦，黑点还可以再多一点）

把整头大蒜用锡纸包起来，烤箱预热205度，烘烤30分钟后，剥皮。

把烤熟的大蒜、煮熟的豆子、橄榄油、盐和黑胡椒一起放入食品料理机，适量加入保留的煮豆子的水，打成顺滑适中的泥状。

新鲜罗勒洗干净

在搅打好的白豆泥中加入新鲜罗勒和烤熟的甜椒，再搅拌一会儿，适量加入调味品即可。

做好的白豆蘸酱可冷藏起来，配合欧洲乡村面包或者法国球形面包食用。