一年前，在一位朋友的西式婚礼上，我第一次尝到了这么一款特别的婚礼蛋糕。婚礼是自助式的，所有的来宾可以在餐桌上随意选择喜欢的食物，而每一道食物都被做成了“单口份”。也就是说每次一个，每个一口，所有人都显得温文尔雅。

其实这样的派对方式，在西方并不少见，不仅仅婚礼，在生日派对、周岁派对等其他场合，主人都会准备一桌子的点心盘，每个点心盘上都放着各种各样“单口份”的点心，他们把这个叫做“Cookie table”。

今天做的巧克力蛋糕球，内部蛋糕用的是红色天鹅绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes的方子，外面再过上浓浓的巧克力。红色+甜蜜，我想，让她出现在婚礼的现场，最合适不过了。

红色天鹅绒巧克力蛋糕球 Red Velvet Cake Balls做法过程：

1、准备好所有材料。
2、将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。
3、将135克无盐黄油室温软化后，加340克细砂糖搅打至微白。
4、逐个加入鸡蛋。必须加完一个鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二个。
5、搅拌均匀后的状态。
6、加入 45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀。
7、加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入1/3干性材料拌匀，再加入1/2的酪奶 (buttermilk)拌匀，再加入最后的1/3干性材料拌匀。
8、最后可以加1大勺醋和1小勺小苏打来增加蛋糕的松软程度。
9、在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20 分钟。

10、250克奶油奶酪(Cream Cheese)隔水融化。
11、将烘烤好的蛋糕放入容器弄碎。
12、加入融化好的奶油奶酪(Cream Cheese)。
13、拌匀。注意不要过度搅拌，否则蛋糕的组织就完全被破坏了。
14、15克一个揉成圆球形，放在油纸上。
15、巧克力隔水融化。

16、将塑料棒顶部略微沾一些巧克力酱。
17、轻轻插入揉好的蛋糕球中。
18、放入冰箱冷藏2小时以上。
19、将蛋糕球均匀裹上巧克力酱。
20、等待巧克力凝固即可。

红色天鹅绒巧克力蛋糕球Red Velvet Cake Balls烘焙小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里。
2、量勺和秤的换算参考这里。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》。
4、酪奶 (buttermilk)没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替。
5、不喜欢色素的话可以不加，也可以加其他颜色的色素。
6、第12步中的奶油奶酪(Cream Cheese)可酌情添加，至蛋糕可以很容易的搓成圆球形即可。
7、最后可以将巧克力酱装在裱花袋里淋在巧克力球上做装饰，效果参考我图片中。