【魔法美人 浓香鲔鱼面包】

    在刚开始做《孟老师的100道面包》的时候，看到好几个方子都用到了鲔鱼。但我实在不知道这是一种什么鱼，所以这些方子一直被我跳过。

    后来在自由姐姐的博客里也看到了她用过鲔鱼，就想这东西应该不难买到的吧，所有上网查了查资料，才知道台湾人口中的“鲔鱼”其实就是我们所说的“金枪鱼”。这下可太好了，金枪鱼可是我的大爱啊，什么金枪鱼色拉、金枪鱼披萨、金枪鱼刺身，都是我非常喜欢的美食。于是立刻买了好几个罐头回来，开始我的鲔鱼之旅。

    今天首先奉上浓香鲔鱼面包。

【魔法美人 浓香鲔鱼面包】

配方来源：《孟老师的100道面包》

原    料：

面团：高筋面粉150克，低筋面粉50克，细砂糖15克，盐1/4小匙，即溶酵母2克，全蛋50克，水70克，无盐黄油15克

内馅：沙拉油1小匙，洋葱末50克，油渍鲔鱼（罐头）100克，黑胡椒粉1/4小匙，盐1/8小匙，马苏拉里芝士35克

装饰：白芝麻100克（我省略了）

烘焙温度：160度，18分钟

制作过程：

1、除黄油外的所有面团原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至拉拉出稍透明薄膜面团。放入容器内盖上保鲜膜进行基础发酵。

2、两倍大后发酵结束。发酵的时候可以制作内馅。沙拉油加热后加入洋葱末炒软炒香，熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀，放凉后加入马苏拉里芝士丝拌匀备用。

3、取出面团分割成五等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、面团擀成长约18厘米、宽约10厘米的长方形。

5、翻面后铺上适量的内馅。

6、两边面团对折粘紧。刷上均匀蛋液，再沾裹白芝麻（家里白芝麻用完了，所以我省略了），放入纸模内进行最后发酵。发酵结束后放入预热的烤箱烘烤。

魔法美人小贴士：

这就是我买到的鲔鱼罐头

品种也很多，有油渍的，也有泉水渍的，还有各种口味的

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