【魔法美人 蛋白椰丝球】

周末做了泡芙，多下来很多蛋白。怎么办呢？

消耗蛋白最容易的方法就是做戚风蛋糕，因为照《超Q润戚风》里的配方，蛋白需要的量是比蛋黄多的。可惜那天打蛋的时候没留意，没有特别准备无水无油的容器，所以为了保证质量，戚风蛋糕就没法做了。

于是上来找方子，看到菁制美食里这个蛋白椰丝球的做法，操作相当简单，可以消耗我任意多的蛋白，正好家里也有椰丝，于是这道好吃的蛋白椰丝球就诞生了。

【魔法美人 蛋白椰丝球】

魔法美人小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、这款椰丝小球对材料配比并不是很严。甚至没有天平，也可以做。只要把干湿材料混合匀，稀稠程度达到可以捏成小球的程度即可。没有奶粉，也可以用面粉代替。只是烤出来后没有奶香味。如果蛋白多，椰丝少，可以加些面粉来搅拌。只是那样烤出来的比较厚实，不松软。
5、这款点心适合低温慢烤，会比较松软。如果高温快烤，出来的点心口感会比较硬。

另外一些只用蛋白做得烘焙点心

（点击图片或文字查看详细制作过程）

http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090412%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%96%84%E8%84%86%E9%A5%BC/%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE1.jpg    http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090509%E5%92%96%E5%95%A1%E6%88%9A%E9%A3%8E/%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE1.jpg    http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090329%E6%A9%99%E5%91%B3%E6%88%9A%E9%A3%8E/%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE1.jpg

          蛋白薄脆饼                        咖啡戚风                        橙味戚风

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