分类: 嫣紫。锅碗瓢盆 |
下星期家里要招待一群兄弟晚宴,所以这两天拼命磨练厨艺。最近在学煲汤,西式的和广式的,可是其中一位兄弟说想大补一下要喝鳖汤,不过我暂时没打算给他们做这个,“大补”这种担当重要责任的汤,还是留给各位的内人去做吧,嘿嘿。
上次圣诞节招待朋友做得是蘑菇鸡茸汤,前两天又试验了一次,做法有所改变,如果装入汤盅上面再盖上酥皮入烤箱,简直就跟必胜客里的海鲜蘑菇酥皮汤一模一样了。我在想这次是不是做个罗宋汤给大家喝呢?或者周末再琢磨琢磨,还有一个前两天新学的白兰地奶油花蟹汤,但要先用20只花蟹来熬高汤,代价有点高。
上次圣诞节招待朋友做得是蘑菇鸡茸汤,前两天又试验了一次,做法有所改变,如果装入汤盅上面再盖上酥皮入烤箱,简直就跟必胜客里的海鲜蘑菇酥皮汤一模一样了。我在想这次是不是做个罗宋汤给大家喝呢?或者周末再琢磨琢磨,还有一个前两天新学的白兰地奶油花蟹汤,但要先用20只花蟹来熬高汤,代价有点高。
先来个罗宋汤:
罗宋汤料
先煸洋葱
煸卷心菜
最重要的一步,自己制造番茄酱
快成为番茄酱了,加入一点番茄沙司
把煸好的菜还有土豆丁和番茄酱全部倒入汤锅加入全脂牛奶
加入牛肉
烧得差不多了加入黄油
然后加入适量盐和鸡精就完成了
这种烧法是不用勾芡的,烧完后汤就很浓稠,味道也比较正
再来个茶熏鸡翅:
材料:
1、鸡翅15个
2、老抽1小勺(生抽也可以)
3、盐1小勺(口味清单可以放1/2小勺)
3、黑胡椒粉1小勺(白胡椒粉也可以)
以上材料搅拌好腌制15-20分钟
茶熏的料:
1、茶叶50克
2、糖50克
3、大米50克
茶熏的工具:
就是那个革命的搪瓷盆
全家福
腌制中的鸡“胳膊”
把革命的饭盆铺上锡箔纸,在锡纸上放上茶熏的材料
再在放上一层锡箔纸
放上腌制好的鸡翅用小火开始烹制
25分钟后锅盖上已经有焦印了。味道象烧干锅的
30分钟刷上蜂蜜,继续10分钟,好了出锅
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