加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

上海传统小吃趣谈

(2014-01-07 09:51:28)
标签:

美食

  上海早先是松江府华亭县内的一个市镇,南宋咸淳年初,正式设立了镇治,兴建了官署、学校、佛庙、酒馆、商店、民房。而当时的小吃,如上元节的糖团、五月五的角黍水团、重九的花糕等传统节令食品在民间已相当流行了。元至元二十九年,另建上海县。明初,上海成为“东南名邑”,其时,小吃品种也有了相应增加,如原称“纱帽”的烧卖在当时就有了。康熙二十四年,上海设立江海关,商业日趋繁荣,人口不断增加,小吃又有了新的发展。据《上海县志》载,仅米制糕类就有薄荷糕、绿豆糕、花糕、蜂糕、柏糕、百果糕、丁香糕、薛糕等十多种。其中以老城厢里太平桥的灸糕,回子家的薄荷糕,胡都宪家的柏糕,薛氏创制的薛糕及三牌坊徐氏所制的三牌楼圆子最为有名。除此之外,面粉制品也很盛行,如城隍庙隆顺馆、施炳记都以素面著称。有关小笼、汤包,《嘉定县续志》中记载道“南翔制者最著,他处多仿之,号为翔式。”上海小吃向以品种繁多、南北风味兼具为特色,花色多达六、七百种。上海小吃还以季节而变,时令感强。如春季的松糕、春卷、汤团,盛夏时的冷团、冷面,夏秋交替时的面条、鲜肉月饼、蟹粉小笼,隆冬之际的羊肉面、各式年糕等等。至于清明、立夏、端午、中秋、重阳等传统节日,特色小吃就更为丰盛了。

充满年味的猪油夹沙百果松糕

http://s1/mw690/001yHWfOgy6FBfE5RLi80&690

 

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有