文 / 碧水青竹

    没错，这样一个拗口的长句子就是这种饼干的名字，这样一种小饼干让人无法拒绝。

    除了这个的名字外，它还叫“玛格丽特小饼”。无论哪个名字都让人浮想联翩。意大利有个叫史特蕾莎的地方吗？这个玛格丽特小姐又是什么样子的呢？是她英俊爱人尝到这入口即化的小点心时，用她的名字命名呢，还是一个多情烘焙师在思念他在史特蕾莎的情人？和意大利有关的故事总是那么浪漫，下次我要发明一种饼干叫“住在中国和行走在一起的碧水青竹”。

    这个小饼干还让我想起动画片《天鹅湖》里的那只可爱的小松鼠玛格丽特。看到公主和王子在一起时，她会尖着嗓子说“噢，汉斯！”然后晕倒。她的松鼠老公叫汉斯。

    饼干还有个的英文名叫“Italin hard-boiled egg yolk cookies”，大概是“意大利蛋黄酥”的意思，就显得写实有余，写意不足。

    玛格丽特小饼的特别之处还在它的做法。饼干上那个小窝窝是我用大拇指按出来的，就像是给每个小饼上加盖了个“碧水制造”的印记。手按下去，面团会随着绽放出几个花瓣来，只有在恋爱当中的人才能想出这么新奇有趣的做法。

    小饼的做法其实很简单，从书上抄个方子，我在括号里加了些小心得。

• 材料 (反正都是麻烦一次，我用2倍的量，能做48个饼干)：

    - 煮熟的蛋黄2个，

    - 黄油100克，

    - 低粉100克，

    - 玉米淀粉100克（我喜欢把其中一些换成奶粉或者可可粉或者椰子粉，加了奶粉的饼干会很香），

    - 糖粉60克（减到45克感觉已经够甜了，为了显得更甜还擅自加了1/4勺盐。）

• 做法：

    - 黄油室温放软，切成小块，分几次加入糖粉打发；

    - 蛋黄碾碎过筛成粉，加进打发好的黄油中拌匀；（蛋黄过筛很麻烦的，我把它们捣碎就直接加进去了，并不影响口感，饼干上还会有星星点点的橙色，也不错。）

    - 面粉和玉米淀粉混匀过筛，加入黄油蛋黄糊，混合均匀，捏成团；

    - 面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个小时；

    - 取出面团揪小块，揉成小球，用拇指在中间按一下，摁扁，排放在烤盘上，每个饼干间隔半个饼的身位；（15克的面团做出的饼干大小比较合适）

    - 烤箱预热后，入中层，上下火，180度，25分钟（烤的过程中都盖上锡纸，饼干就不会变黑了）。