文 / 碧水青竹

    我的烘焙之旅是从Pizza开始的。选它是因为觉得简单。既和我们的馅饼有些渊源，用料和工艺也看着眼熟。简单而有趣对我很重要，大凡这样开始的事情都有好的结局。

    又做了蛋糕和曲奇之后，才发现我给自己选的其实是条坎坷之路。

    做Pizza分三步，做坯、熬馅和烤焙，对新手来说，每个步骤里都有陷阱，得小心翼翼。前两个步骤可以交叉，但中间闲不下来，总有切切洗洗的事情要做，时间还得事先统筹，要不然就会有人饿昏在饭桌旁边。

    开工的头一天我就安排好了一切，踌躇满志地爬上床等待历史时刻的来临。实际操作时一切尽在掌握，只在发面的时候碰到了些小问题。等了2小时之后发现面团没有像大家说的那样长大，也没有什么蜂窝，这叫我有点纳闷。无知者无畏，我没太迟疑，继续下面的程序。吃的时候只觉得饼有点硬，但马上被馅料的浓郁香气掩盖。我顿时感到内心欢喜身体发飘想和分享主要是向人展示，用书面语叫做“得意忘形”的一种情绪。

    第二个周末就迫不及待地请老爸老妈过来检验成果。发面时做了些改进，但结果没变化，我武断地得出结论：发好的面也是不会长大的。老爸看了看不争气的面团说了句：“我也给你露一手。”然后面团就神奇般地长大了。烤出来的饼也和上次完全不一样。嚼着松软的Pizza，我有点后怕。要不是有老爸高人指点，我可能要捧着硬梆梆的Pizza到处露怯呢。别人碍于情面只能说：“你做的Pizza？呵呵，这个Pizza真是，哈哈，哈哈哈，这味道，哈哈···”。

    方子是用的晓宁的（http://blog.sina.com.cn/u/49306868010007qq#comment），我喜欢厚一点的饼，多加了些面。