卜页丝拌香菜

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卜页丝就是百叶丝，也叫百页丝，可能有的地方还叫豆皮。一个地方一种称呼，我叫它“卜页丝”几十年了，总而言之，言而总之它就是一种很薄的豆制品，具体看图片就知道啦。

说起这道菜，那绝对是个意外。我们这边买香菜有两种买法，一种花钱一种不花钱。花钱就是去超市里买一小捆，不花钱就是去菜市场买蔬菜时顺便要一两根香菜或小葱，一般摊主都会主动拿四五根小葱放在蔬菜袋子里，不怎么放香菜。不要钱的香菜要看行情。价钱贵的时候两根香菜就要一块钱，摊主当然舍不得送。价钱便宜的时候五毛钱买一捆摊主可劲的送。

一般香菜都是作为调味的菜凉拌或者最后撒在汤上面，用量极少。某次我去超市买了一小捆香菜回来，又没有什么菜要它来搭配，眼看着就蔫了。浪费可耻啊！我就随手从冰箱里拿了一片卜页出来，切丝焯水拌了拌。拌完了又看到那一小捆香菜了，想了想把香菜也洗了洗放到卜页丝里戴上一次性手套把它们给抓抓匀，尝了一口，哇！真好吃！

意外的惊喜就这么诞生了。

喜欢豆制品和香菜的童鞋可以试一试，很爽口的。

1.原料：卜页200克，香菜80克。调料：六月鲜酱油25克，香醋15克，麻油6克，白糖5克。

2.卜页洗干净后切成2-3毫米宽的丝，香菜洗净把每一个香菜杆都择分开。

3.烧半锅开水将卜页丝放进去焯烫两三分钟。

4.捞出来放在一个大一点的容器里，放入麻油用筷子搅拌均匀。

5.铺上香菜，倒入所有调料。

6.戴上一次性手套将卜页丝和香菜抓均匀，腌制二十分钟后就可以吃啦。

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卜页丝拌香菜后记：

1.如果有可能，香菜买匍匐在地上的，叶子颜色稍微偏红，很短小的那种，香味很浓郁。没有的话也不要买杆子老粗老长的那种，那种很老，嚼不动。

2.卜页要买薄的那种，看起来像黄草纸的。如果买白色的稍微偏厚一点的话韧性就没这个好了，吃起来嚼劲要小一些。

3.最后拌的时候直接下手又快又方便，记得戴上一次性手套哦。