心血管病（CVD）是全球最主要的死因，每年造成近1,800万人死亡。那么，如何预防和降低 CVD 的风险呢？

    一项新的全球性研究给出了答案：多吃水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类和全脂乳制品。这项研究近日发表在《欧洲心脏杂志》上。

    这项研究由麦克马斯特大学和人口健康研究所的汉密尔顿健康科学研究人员领导，他们分析了来自80个国家的24.5万人的数据，评估了他们的饮食和健康状况。

   他们发现，上述六种食物的组合摄入不足与 CVD的风险较高有关，而摄入适量的全谷物或未加工的肉类也有益于心血管健康。

   这项研究与以往的研究不同，它不是关注西方国家和含有有害成分的超加工食品的饮食，而是关注通常被认为是健康的食物，并且覆盖了全球不同地区和不同 CVD 历史的人群。

   这项研究的主要作者之一、麦克马斯特大学医学院教授 Andrew Mente 博士说：“这项研究表明，健康饮食可以通过多种方式实现，而且适用于全球各地的人群。”

  “之前的饮食评分——包括 EAT-Lancet 行星饮食（EAT-Lancet Planetary Diet）和地中海饮食（Mediterranean Diet ）——主要在西方国家测试了饮食与 CVD 和死亡的关系。PURE 健康饮食评分很好地代表了高、中、低收入国家，” PURE 的资深作者和首席研究员 Salim Yusuf 说。

    PURE 健康饮食评分是真正全球性的，它只关注保护性或天然的食物。

  “我们在这方面是独一无二的。其他的饮食评分结合了被认为是有害的食物，如加工和超加工食品，以及被认为是保护健康的食物和营养素，”第一作者 Andrew Mente 说，他是 PHRI 的科学家，也是麦克马斯特大学健康研究方法、证据和影响系的助理教授。

  “为了预防疾病，最近越来越重视增加保护性食品的消费量。除了大量的水果、蔬菜、坚果和豆类，研究人员还表明，适度是食用天然食物的关键。”

  “适量的鱼类和全脂乳制品与较低的 CVD 和死亡率相关。适量食用谷物和肉类也可以达到同样的健康效果，只要它们是未精制的全谷物和未加工的肉类。”

   PURE 健康饮食评分建议每天吃两到三份水果和蔬菜，一份坚果，两份乳制品；每周吃三到四次豆类和两到三次鱼。也可以用一份全谷物或一份未加工的肉类代替其中的一份食物。

   这项分析是基于25年来的多项研究数据，每项研究都有自己的资助来源。