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冬至日，“日南极，影极长”。现代天文科学测定，冬至日太阳直射南回归线。潮汕地处北半球，是一年中白天最短，长夜漫漫的一天，因此，民谚有“冬节夜最长，难得到天光”。还有“冬节夜，啰啰长，糯米丸未食天唔光”的民谣。
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潮汕冬至的农谚及保健谚语富含民俗风情与气象内容，比如说：“冬至在月头，大寒年夜交；冬至在月中，天寒也无霜；冬至在月尾，大寒正二月”。
潮汕一带，冬节前，家家户户都要舂糯米粉末儿，做糯米汤丸。到冬节前一天，吃过晚饭，家中主妇就张罗把一个大笸箩摆在矮凳上，把糯米粉末儿揉成搓成团。然后，一家人无论大小都围坐四周，各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小参差不齐的，这叫“父仔公孙”丸，象征岁暮之际，一家人圆圆满满。起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，这样才算添了一岁。如果有家人外出未归，那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗汤丸给他吃。
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从前的冬节圆都是没有包馅的，全是小粒实心，而且都是用红糖煮。建国后人们为了口感好些，便用芋泥、豆沙或花生炒熟后捣碎掺糖等做馅心。当今，由于“海霸王”及江浙一带的各式汤圆涌人市场，城市人为了图个方便，再不用动手制作，且大都煮白糖，吃的时间也不那么讲究了。
冬节的节日食物还有炸酥饺、炸油果、做红曲桃果和菜果等：酥饺以面粉加油揉成饺皮，通常用炒熟花生米捣碎后掺糖做馅，用油炸酥。油果是用糯米粉加糖加水后搓揉捏成饼状，油炸而成。揭阳等地冬节有过冬纸习俗，因此还要炊甜果或炊酵果。
传说，有一年冬至，从外地来了三个衣衫褴褛的逃荒者。饥寒交迫，老妇饿死了，只剩下父女两个人。父亲向人家讨了一碗冬节丸给女儿吃，但女儿却坚决不吃，要让父亲吃。推来让去，父流泪说：“女儿，为父不能养活你，眼看你忍饥受饿，不如在这里择一人家嫁了，图一口之食。”女儿也就含泪答应，两人分食了一碗冬至丸后便分手了。后来，女儿嫁了一个好人家，日子好过一点了，但她天天思念父亲。到了冬节时候，更是忧伤万分。她的丈夫问起原因，妻子就将详情告知。后来夫妻俩想了一个方法，在大门环上贴了两颗大大的冬至丸，心里想：“父亲若看到，定会触景生情。”这样，年复一年，这习俗终于沿袭下来。
冬至又称为冬节，南北方的习俗不一，北方通常吃馄饨和饺子，南方吃汤圆的习俗。然而在潮汕，除了吃冬至丸，还有更多美味的小吃，现在为大家一一介绍：
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冬节丸有白色和红色两种，白色是用糯米粉，红色和白色一样，再加上少量食用色素（知道红桃粿吗？就是那个颜色）加开水调节而成，与汤丸外皮用料相同，把它搓成圆圆的，吃的时候要用开水煮熟丸子再用白糖调味即可！
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在普宁也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸。
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东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯[学名竹芋]是潮汕的特产之一，种在地里的一种类，根果白色偏圆的，一般筷子般长度，多数用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥。主要是制作成东京丸子和甜汤。
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姜薯，只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植。其中，最出名的是潮阳河溪镇上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然会发黄姜薯抽用把一个个姜薯抽成一薄片一薄片的。烧开水后，把放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就马上关火，不能煮太久，会烂的。加入白糖就可享用了。是山药的一种。在潮汕地区，每逢春节，各家各户都会煮姜薯汤待客。客人来拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯汤的。
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在汕头潮阳、潮南地区也有人在冬至丸里加入了紫薯，淮山等做成甜汤。
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鸭母捻，传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。是冬至，元宵必吃的甜汤。
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在潮州也有人在冬至那天吃落汤钱（胶罗钱），是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。做法： 花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。
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冬节鸽，不是鸟，又叫菜包粿、冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，是广东汕尾传统节日冬节那天的餐桌主食，目前已经成为广东省汕尾市海丰县日常食品。做法将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……（材料可根据个人口味调整）配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上。冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮。
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冬至仔，是陆丰特色的粿，只有在冬至这天才会去制作。
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冬至茧也是一种饺子，只不过比较大个。皮的成分是粘米粉和番薯粉，馅则主要是蒜苗、虾、猪肉等。做好后蒸熟可吃，味香口感好。是冬至拜神的主要祭品。
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菜头粿，我们这叫菜头丸，又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。放入薯粉，盐，喜欢花生的可以放点花生米，再均匀搅拌，如果太干就用刀剁几下就不会了。然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了。做好的菜头圆可以即食，冷却后切片用油炸风味更佳。
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酥饺，有些地方叫油粿子，一种潮汕小吃。在潮汕人家，每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。1、皮的做法：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以。2、馅的做法：花生炒过去皮，打成碎末；芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅。3、取一小块面团擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮（像做饺子皮一样）。4、像包饺子一样把馅包起来。5、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了。
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潮汕有“冬节小过年”之俗语，潮汕人过冬节要吃“冬节丸”，老人担食了“冬节丸”家一岁，意思也就是说过了冬节很快就要过年了，冬节在潮汕地方也就是一年中最后的一个节日，过完冬节也就意味着一年很快又过完了！
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（漫画：小草的耳朵）http://ww1/large/551d7882jw1ez7jg9zfe5j20hs0hsgmy.jpg
冬至日天亮之前，勤劳的 主妇就用红糖煮熟“冬至圆”,盛于碗内祭拜祖先及司命帝君。起床之后, 大人和小孩都要先吃上一碗冬至圆，这样才算添了一岁。如果有家人外出 不归，那么一定要为他留下一些糯米粉,待其归家时,做一碗汤圆给他吃。
在潮汕还流传着一个笑话故事，说有一个谗嘴媳妇，吃了三次汤圆，天还没亮。用这故事来形容冬至的夜是最长的，还有一句俗话：冬节门起（早上的意思）天难光（亮）。
潮州玩家工作室 预祝您冬至快乐！
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