美景醉，美食“酸”

赵盛基

落地贵州这片多彩而神奇的土地，爽爽的贵阳送来一缕缕赏心的清风，青青的山水奉上一幅幅悦目的画卷。清风，画卷，令人陶醉，我也成了画中人。张开双臂，欲拥抱壮观的黄果树大瀑布，渺小的我竟然连瀑布溅起的一朵水花都无法揽入怀中；漫步荔波小七孔，我如行进在画中的一叶小舟，船尾的风景恋恋不舍，船头的景色又牵着我翘首以盼地前行；西江千户苗寨的夜晚，犹如银河下凡，灯火错落，星汉灿烂，身居其中，我的身上仿佛也闪着光……

我爱美景，也爱美食，身临其境才是原汁原味，才能吃出风情。

一天中午用餐，我首选了远近闻名的酸汤鱼。我对妻子说：“吃了酸汤鱼，才不白来一趟贵州。”

酸汤鱼很快上桌，丝丝缕缕的热气散发着诱人的鱼香。我仔细端详，大大的鱼盘里，白花花的鱼片堆砌在汤汁里，汤汁肯定奥妙无穷，可惜我只识得辣椒和番茄。在我询问下，老板娘说：“做法不难，就是将米粉发酵的酸汤，用火烧开，加少量辣椒、葱姜和西红柿等，将活鱼取出内脏，清洗干净，切成片或块状后放进锅里煮熟就是美味的酸汤鱼了，味道鲜美着呢。”

升腾而起的美味不断冲击着我的味蕾，我实在等不及了，筷子立马在鱼盘与我嘴之间来回穿梭。果然如老板娘所说，肉嫩汤鲜，酸辣可口。别看我吃相难看，但不是囫囵吞枣，而是边吃边品，试图品出美味中“酸”的真谛。

其实，酸汤鱼仅仅是众多酸汤美食之一，这里的酸汤美食多的数都数不过来。经过千年的沉淀和传承，得到了发扬光大。如今，酸汤已经成了一日三餐必不可少的味道。正如老板娘所说：“一天不吃酸，哈欠连连叹；两天不吃酸，饭菜不想沾；三天不吃酸，走路打捞蹿（贵州方言：走路摇摆不稳）。”可见，酸汤美食是多么令人喜爱，真可谓“无酸不欢”。

贵州行，美景醉人，一个“酸”字居然让我感悟良多，能把“酸”做出特色，而且让其出彩，必定掌握了“酸”的灵魂。