文/端宏斌
　　
　　美国全国有近五千万人没有任何医疗保险，而美国的医疗费用又是全球最高的。就是中产阶级也难以承受巨额的费用，一个四口之家每年的医疗保险要在1.3万美元以上。奥巴马曾说：“今天，我们每年在医疗领域的花费已经超过2万亿美元（相当于意大利的GDP），但是，即使在这样高的医疗花费下，我们也丝毫没有因此而变得更加健康。事实上，在许多国家中，人们以比我们更少的医疗费用支出，却能够获得比我们更长的寿命。”
　　
　　鉴于中国人一直以来的崇美情绪，我们将生活中诸多事情都定位成要“像美国人那样”，因此有必要搞清楚两件事，一，美国人的医疗健康水平为什么这么差；二，中国人应该学习哪些而不应该学习哪些？
　　
　　在之前的专栏中，我们写到GDP的增长与人们幸福感的增长是不成比例的。在最初，经济水平的略微改善就会大幅提高人们的幸福感，可是此后不管经济如何增长，人民的主观幸福感不升反降。即使是发达国家的人，也不一定比土著人更快乐。同样道理，在初期经济水平的增长会大幅提高人民的健康水平，可是过了某个临界点之后，人们的健康水平就会下降，其原因就在于营养的过剩。随着中国GDP的逐年升高，困扰美国人的疾病最终都会降临到我们头上，换言之，本文1/3的读者将患上癌症，超过一半的人将得肥胖症，心脏病会成为我们的头号杀手。
　　
　　就以生活水平改善的标杆——牛奶为例，每天电视台的广告反复轰炸我们的眼球，告诉我们“每天一斤奶，强壮中国人”，时间长了我们也真相信了只要多喝牛奶就能让骨骼更强健。可是美国人人均奶制品的摄入量比世界上绝大多数其他国家的居民都高，按理说美国人的骨骼应该是非常强的。不幸的是，美国50岁以上妇女的髋骨骨折发病率是全球最高的，髋骨骨折发病率高的国家全都是牛奶摄入量高的国家。通常骨质疏松导致骨折，而钙摄入量不足导致骨质疏松，而牛奶中含有大量的钙，于是奶制品行业热烈的支持通过喝牛奶来补钙。
　　
　　耶鲁大学医学院研究发现，大约有70%的骨折是由于动物蛋白摄入过量造成的。动物蛋白会增加体内酸负荷，我们的身体为了中和这些酸，必须使用钙，但是钙必须由某个地方产生，于是就被从骨骼中分离出来了，随着钙质的损失，骨骼更为脆弱，于是更容易骨折。研究发现，随着每天摄入动物蛋白数量的提高，尿液中的钙质也大幅提高。这就是喝牛奶过度导致骨折的原理。
　　
　　随着生活的改善，越来越多的人开始使用营养补充剂，例如，某些人只吃肉不吃菜，他自己也觉得这样不好，于是买了点维生素片来吃。但需要注意的是，在任何时候通过天然蔬菜的渠道获取维生素，其效果远比维生素片来得好。医药公司只是通过某些技术方法将这些元素单独抽取出来再高价卖给你，可是你的消化系统提取身体所需元素的能力远超过医药公司，过多摄入身体不需要的元素，只不过是增加了它们在你尿液中的含量罢了。
　　
　　人们当然也知道富贵病，为了防范大家开始减少脂肪和胆固醇的摄入，然而过多动物蛋白的摄入本身就是有害的。有研究认为，动物蛋白摄入过度与癌症具有正相关性。人吃了过多自身不需要的东西，于是这些东西就为癌细胞所利用了。
　　
　　人类漫长的进化使得我们的身体具有一套非常复杂且有效的自我调节机制，只要在身体能够调节的范围之内，我们就会保持健康状态，而超过了这个范围疾病就来了。很多食品和医药公司一味追求利润，故意宣传一些不正确的理论，正是这些我们误认为更健康的习惯导致了健康状况的下降，为了不再重蹈美国人的覆辙，我们有必要尽量减少肉食和奶制品的消费。这不仅是为了更健康的生活，更能减少环境和资源的破坏。
　　
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