特别喜欢喝杏仁茶，总迷信它能美白。

在台北喝过那边的古早杏仁茶后，觉得惊艳，据说是用南北杏仁、花生、糯米打碎后一起煮的。

糯糯的，香香的，配油条，美味。

杏仁茶所用的南杏仁，也就是常说的甜杏仁。不是美国大杏仁昂，那是扁桃仁，人家说得很清楚，买错了别说上当。

至于安陵容被打入冷宫后，吞食杏仁致死的，是北杏仁。北杏仁算是一味中药，其中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。不过这些都是理论，有没有那么强烈，不好试。

平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味的，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。

既然这样，我这么耸（关键是手头没有），就不用北杏仁了。

再说一下糯米。糯米在杏仁茶里有增浓稠的效果，越熬越浓。像其它甜品，什么花生酪、核桃露之类的，里面糯糯的感觉都是糯米的功劳。

我这次用了100克甜杏仁（去皮的，如果没去皮，可以自己用热水泡过去一下），20克糯米，用凉水泡过夜。

加入搅拌机，加入水，第一次我连料带水加到了一升的位置。

搅拌，搅拌，搅拌

倒出来白色的汁液，过滤掉渣滓，又把渣滓再次放在搅拌机里，又加水到一升。再搅拌搅拌搅拌。

再把液体过滤出。把所有的液体放在小锅里中火慢熬，搅拌着点，喜欢加一点牛奶也好。熬到开锅，再熬久一点，一直到浓度满意。加糖，喝一口，真的很香浓润滑。