干儿子校校已经三岁了，每当看到孩子的成长，都倍感岁月蹉跎，无一次例外

在家摆上酒菜零食，和坛子、坛子的老公徐小以及坛子的大儿校校混上了一整天

说说八卦，聊聊孩子，看着彼此的脸，已经无法再想起我们相识的时候对方只有十六岁

酱汤炖牛肉、蒜苗炒腊肠，都是横的，是招待坛子必须的！

不过关于岁月的小忧伤总是很容易就被食物冲淡了

无论是十六岁也好，三十六也罢，或者五十六，有大鱼大肉的日子才是用心去过的大日子

爱谁谁，先吃起来

以下是最近一个月攒下的各种肉和家常菜，大半夜的，一起空空肚子，好睡个踏实觉

来吧，走起来——

酱汤炖牛肉
之前是我教会了同事做铁观音酱牛肉，同事改良后，居然更优秀，于是这次就做酱汤炖牛肉

牛肉先用冷水浸泡20分钟，去掉血水

肉块冷水入锅焯水，盛出后将肉放入炖锅，干黄酱用水稀释成酱汤，过滤一下倒入肉中

加黄酒，最终的汤量要没过肉

葱段、姜片、大料、花椒放入，少许铁观音和几片鲜橘皮，少许糖

大火到开锅转小火慢炖一个半小时，最后半小时放土豆块和胡萝卜块

加入酱的炖牛肉味道更醇厚一些，这属于借鉴了北京小碗牛肉的配料方法

         在多次做鸡成功后，做鸡的经验是比较足了，可以灵活掌握，烤鸡快速且美味。

烤脆皮大鸡腿

鸡腿全身抹盐，按摩

切蒜末、罗勒叶和黄油小丁混合，塞在鸡皮和肉之间，尽量多塞些

在鸡肉表面洒柠檬汁，放洋葱碎，腌一个小时左右

烤的时候鸡肉表面涂抹黄油，下面垫柠檬片和洋葱

烤箱预热220°，烤35到40分钟

最后8分钟表面涂蜂蜜水，盯着点烤箱，烤到表皮金黄

蘸水牛肉

牛肉的另一种吃法，蘸水

牛腩肉清炖一个半小时，只加了一小把花椒、三片姜片、一点料酒和一片香叶

小料是四川辣椒面、盐、蒜末、香菜和一点小红椒碎，加炖肉的牛肉汤调和

本来想加薄荷叶，会是比较云南的感觉，但当天没买到

旁边拌菜里有两种蘑菇和宝塔菜，用一点辣椒油、花椒油，生抽、香醋、少许糖、香油调的汁拌

被我称为老三样的最爱家常菜之西红柿炒自己、焖扁豆。这焖扁豆还得是我妈焖的，不干不湿，味道总那么合适。

                    

干烧鱼
这是蔷老做的干烧鱼，我老妈的这一手也非常牛，我这馋猫爱吃鱼的毛病，应该是这样养成的

我把照片贴在微博上显摆，无数人求做法，于是就让认真的蔷老写了做法，以下是蔷老的原文——

原料： 2斤多的草鱼一条
配料：鸡蛋一个，盐、郫县豆瓣、料酒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖适量，红彩椒和青柿子椒各半个。
做法：

一. 草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，空干；葱姜蒜切末；青红彩椒切粒。
二. 在鱼背两侧片斜刀口，口深至骨。
三. 如果鱼大锅小，就将鱼切成三段。最好斜刀切，与所片的斜刀口平行，这样往一起对时好对。
四. 将鱼全身均匀地抹上盐和料酒，腌半个小时。
五．将鸡蛋嗑在盘中，打匀。将腌好的鱼逐块蘸匀鸡蛋。
六.  炒锅放油，当油烧到冒烟时（七成热），将蘸了鸡蛋的鱼块放进去炸（油多点，油温高点，比较好炸，不易破）。炸的时间不要太长，两面金黄即可。
七. 炸好的鱼取出，锅内留适量油（多点）将郫县豆瓣放进锅里炒香；放进葱姜蒜末炝锅加生抽（如果郫县豆瓣用的多，就不再用生抽），；烹进适量料酒；加汤，加糖，加醋。将炸好的鱼放入锅中（水量最好刚没过鱼）。
八. 大火将汤烧开，改小火慢慢煮。
九. 鱼煮透煮熟时，用平铲小心地盛出放在鱼盘中摆好对齐（不要把鱼弄碎、弄破），把青红椒粒洒在鱼身上（青红椒粒视线炒一下也可）。
十. 用大火将锅内剩下的汤煮开收汁，这时候再加醋，一直煮到水干了，只剩油（这是区别于软烧鱼的关键）。
十一. 将汁均匀地浇在鱼身上，上桌。