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曾焱冰
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烤脆皮鸡腿和香橙甜派

(2011-02-22 21:16:40)
标签:

美食

烘焙

香橙

烤鸡腿

周末

杂谈

分类: 吃喝

                  烤脆皮鸡腿和香橙甜派

 

 

星期六我通常是不收拾房间的,因为星期天小时工就会来,但这个星期例外了一小下

实在是有太多的阳光了,总不能让它们都白白地撒在脏乱差上

顺便又叫了捷妮路的外送,送几只大鸡腿、两个香橙、一斤土豆,午餐可以很快很随意

 

 

烤脆皮鸡腿和香橙甜派烤脆皮鸡腿和香橙甜派

 

 

这只棕色的小陶罐是在路易斯安娜现代艺术博物馆买的,小小的,但很有质感

插几朵小花儿就很好看,还有这只铜烛台,也是此行在跳蚤市场收获的,最传统的欧洲样式

东西会越来越多,一个家好看与否,也在于慢慢的积累和沉淀,慢慢地住出主人的样子

从最初喜欢纯白的,有点冷的极简风格,到现在,开始慢慢喜欢有一些温暖色彩,有具有岁月感的装饰物,舒适,但又大线条的风格了

一辈子很长,随时调整舒服的姿态

 

 

烤脆皮鸡腿和香橙甜派

烤脆皮鸡腿和香橙甜派烤脆皮鸡腿和香橙甜派


 

烤鸡腿很简单,自从上次成功地烤了整只的鸡,就好像对烤鸡肉豁然开朗了

先用盐擦遍整个鸡腿,按摩一下,然后把蒜切成碎末,把黄油切成小粒,混合在一起,尽量多地塞到鸡皮和肉之间的位置,再把柠檬汁洒在鸡肉上,切一些葱覆盖在上面,腌一会儿

烤的时候,烤箱预热220°,鸡肉表面涂抹黄油,烤35~40分钟,在最后五六分钟的时候,可以在鸡肉表面刷一层蜂蜜水,让颜色更好看。

至于那半只柠檬,我用牛排铁锅煎烤了一下,热的柠檬挤出来的汁似乎更柔和一些,配烤肉很好


 

 烤脆皮鸡腿和香橙甜派烤脆皮鸡腿和香橙甜派
 

轮到秀这只红色搪瓷壶了,这是一只产于上世纪七零年代的壶,但是全新的,made in Poland

旁边的一摞手绘花卉瓷盘,是旧货市场里一个白头发老奶奶摆出来的,她的小摊上就这九只盘子,还有一套三件套的英国茶杯茶碟,我全买下后,她就愉快地收摊儿了。

而从千里之外,把它们完好无损地背回来,还真费了我不少力气。

这套手绘瓷盘每一只的图案都是独特的,用色的浓淡和花卉的造型都完美而生动

当时我简直不敢相信它们如此美丽,而且如此廉价。



                  烤脆皮鸡腿和香橙甜派


家里的阳光到了三点钟,达到了鼎盛状态

光线从大窗射进来,一直洒到桌子上,地毯上

这时候喝着茶,吃刚烤出来的热乎乎甜兮兮的香橙派,正合适。

香橙派做起来也不难,酥皮是买得现成了冷冻面皮

稍微解冻一会,把酥皮量体裁衣地铺在派模子上,底部用叉子扎一些气眼儿,避免烤的时候鼓胀

中间的奶油馅的做法是:

在锅中倒入100g牛奶、100g淡奶油、2个蛋黄、50g糖、25g淀粉、25g低筋面粉

将其彻底搅拌均匀至无颗粒(如果颗粒大,可以过一下筛)。小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,冷却后用裱花袋将其转圈均匀地挤到派皮里

上面铺一层甜橙片。烤箱200°预热,烤30分钟,中途在表层刷两次蜂蜜水。

橙子的香味会渗入到下面的奶油馅中,表面刷的蜂蜜水不仅提味,更能避免橙片烤得干燥失色

这午餐简简单单,耗时不多,但就这这么好的阳光享用,比食物本身更有滋味。

 

 

 

 

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