【樱桃撻】(分量：9～10个小撻)

撻皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克
撻馅：烘培用樱桃罐头
烘焙：中层，180度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要10～15分钟)

派皮的制作：
1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。
2、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。
3、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。
4、把混合好的蛋黄水倒入第2步的面粉中
5、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。
6、冷藏好的面团取出，擀成薄片。

7、把薄片盖在菊花模子上，用手压，将多余的边切断。除去多余的边角。
8、在底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。
9、入烤箱，中层，180度烘烤，约需要10-15分钟。烤好的冷却后，填入馅料即可。

【摩卡芝士蛋糕】

材料：奶油奶酪（cream cheese）220克、糖80克、酸奶油（sour cream）100克、鸡蛋2个、朗母酒香精少许、速溶咖啡1大匙+热水10毫升溶解、玉米淀粉1大匙、黑巧克力80克

制作方法：

1奶油奶酪放室温软化，或用隔热法或微波炉软化；黑巧克力切碎用隔热法融化备用（水温不要过高，否则无法融化成顺滑状，50°最佳）；模具内侧轻涂一层黄油后放冰箱备用。

2 盆里软化的奶酪搅打均匀后，顺序加入糖，酸奶油，鸡蛋，朗母酒香精和速溶咖啡液，每次加入都要搅拌均匀。

3 把玉米淀粉筛进2里搅匀后，再加入融化的巧克力搅拌均匀后将其用筛网过滤。

4 把3倒入烤模内6分满的程度，160度预热好的烤箱烤30分钟左右。

5 充分冷藏后倒扣脱模