这简直是我做戚风蛋糕以来最成功的一个，味道也非常好，方子是从不停那继承过来的，哀家甚欢。

本以为今天早上起来，会白雪皑皑的，昨天还和庄老很担忧地讨论是否放弃开车出门

结果可想而知，清晨拉开窗帘一看，就好像从来没发生过下雪这回事

北京的天气又一次陷入了更年期妇女的行列——没XUE了

要说介三十多年来，北京从来就没有过什么宜人的气候

风沙、寒冷、酷暑、干燥，接二连三

还有堵车、污染、流动人口众多、消费高昂

但说来说去，似乎爱北京的人从来都不嫌弃这些，那爱从何来呢

我想我喜好的就是北京这股凛冽的脾气，个性分明

永远干脆得让你猝不及防，说一不二

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原料：6寸模子
黄油25g，酸奶油（sour cream）100g，细砂糖40g（加入蛋清），蛋清3个，蛋黄2个，低筋面粉30g，玉米淀粉15g，塔塔粉2小勺（1ml勺）

表面装饰：糖粉、高乐高粉

烘焙：150度，40min，出炉颠2下，倒扣，凉了脱模

制作过程：
1.准备蛋黄部分：先把黄油软化成液体，加入酸奶中，搅匀；然后一个一个的加入蛋黄，搅匀；筛入低筋面粉和玉米面粉，轻轻搅匀，不要转圈搅。
2.蛋清加入2勺（1ml勺）塔塔粉。搅拌到有气泡，加入1/3细砂糖，继续搅拌，变白加入另外1/3，变得黏稠，加入最后1/3。打到干性发泡。
3.混合，把打发的蛋清轻轻和1混合。然后倒入模子中。颠两下，把气泡颠出去。模子用锡纸包住底，放入预热好的烤箱中。烤箱放一烤盘水，和蛋糕一起烤。

4.烤好后倒扣在烤箱网上，凉透后脱模。蛋糕表面有铁网印出来的横条，按照横条的印迹，撒白色糖分和可可粉（我用的高乐高粉），撒的时候用纸巾隔离其他部分的蛋糕，以保证纹路清晰。