据说京东一带，包括河北天津的栗子是最好吃的。所以糖炒栗也算是为数不多的北京特产。只不过这特产和北京大部分特产一样良莠不齐，外来游客被街边炒栗子的大锅里飘出的香味吸引，兴冲冲买了一袋，结果十有八九会大呼上当。

这都是因为一来栗子易坏，二来栗子难剥，而且并不是所有卖栗子的都会挑栗子，炒栗子。如果头次吃就赶上坏栗子多且剥不出完整栗子仁儿，难免觉得栗子是一种麻烦且不好吃的东西。

其实栗子这东西，糖炒不糖炒的也不重要，关键还是要栗子好。小而圆的是油栗，比较油和甜，最受大家欢迎。因此卖糖炒栗子的一般都会标明：正宗怀柔油栗——当然，正宗不正宗就难说啦。板栗个儿大，但甜度低，口感面，没有油栗那么受欢迎。适合买生的回去蒸或者煮了吃。本来我对自己煮栗子这件事没什么信心，总觉得自己家里做的栗子没有外面卖的香。但前几天带秧秧去然然家玩儿，发现人家煮的栗子又香又甜，比我煮的好吃很多。于是我赶紧讨教秘方，回家就尝试了一把。按照然然妈妈教的，要用刀把每个栗子都切一个小口。这活儿可不轻省，累死我了。切好了栗子赶紧按秘方煮上，以便秧秧从幼儿园回来就能吃到。前天因为先去接秧秧爸爸，又赶上一路堵车，到幼儿园的时间晚了三五分钟。结果小家伙哭得肝肠寸断，据别的家长反映，看到别的小朋友被接走了，秧秧哭着到门口找妈妈却遍寻不着，特别可怜。所以，我许诺以后都早早接她，并且给她买糖炒栗子。

晚上回家，打开栗子们，发现还是有不少坏的。虽然我已经开口的时候检查了一遍，但还有很多坏了一半的栗子混进了锅里。忙不迭给秧秧献上几个，她很喜欢吃，反应似乎也不比糖炒的差很多。虽然事先许诺她的是糖炒栗子，现在却不是糖炒的，但只要味道不差并真的是栗子，也算是言出必行了吧！

最后，介绍一下然然家的煮栗子秘方。就是在锅里放少许盐，花椒，大料，好像煮五香花生那样煮栗子。小火大约煮1.5~2个小时。熟了后基本上吃不出那些作料的味道，只觉得栗子特别香甜。大家也可以试试看哦！