很多家长都对让孩子吃鸡蛋有执念，这导致很多人长大后对鸡蛋有心理阴影。比如我一位前同事的老公，这位农村一路考学做到技术中层的才子，小时候一直因为成绩优异而享受每天吃一个鸡蛋的特权。到现在这位才子不吃任何形式的鸡蛋。再比如我一位好朋友，曾栩栩如生的向我讲述她小时候是如何把早上那只雷打不动的煮鸡蛋藏在嘴里，然后假装出门前上厕所时候吐在里面。作为一个没有颊囊的人类，这是多么高难度的行为啊。离我最近的标本就是我老公了，他曾经十数年如一日的吃牛奶+白煮鸡蛋+牛角面包的早餐。而我公公也数次提起我老公小时候曾经眼泪汪汪捏着一个煮鸡蛋二十分钟也吃不下去的凄惨往事。

现在，按照所有育儿书上的推荐，小孩子最好每天吃一个鸡蛋。所以我每天早上给秧秧吃我发明的花式蛋羹——就是在蛋羹里根据当日的素材，加入虾或者鱼或者肉丸以及蔬菜。但某天早上我突然发现，秧秧吃蛋羹的速度明显变慢。一瞬间我想起了众多鸡蛋往事，才发觉秧秧的早餐已经连续几个月都是花式鸡蛋羹了——虽然其中的蔬菜和鱼类以及虾经常会换一下品种。如果我再不改变早餐，多年之后我的女儿没准儿也会对鸡蛋产生极大的厌恶感，从而导致她对一种健康营养价格适中的美食产生偏见。

说到这里就要歌颂一下我老妈，在我成长过程中，一直尽可能让我吃的丰富。哪怕有阵子家里穷的只能吃豆腐和豆芽，老妈也要每天变化不同做法，而且从来不让我吃剩菜。早餐更是花样百出，有时候做有时候买。无论到了哪儿，都会鼓励我跟她一起吃当地美食。所以我长成了一个罕见的真正不挑食的人，不但什么都吃，而且什么口味都接受。现在自己有了女儿，当然要把老妈对待饮食的正确态度发扬光大。

首先我想到早上并非一定要给秧秧吃鸡蛋制品，也可以给她喝粥或者吃面条。鸡蛋也可以放在中餐或者晚餐吃，只要最终她吃掉了一个鸡蛋，营养就没问题。或者偶尔某天她一个鸡蛋也没吃，天也不会塌下来。确定了这种原则之后，我开始致力于发明鸡蛋的新做法。

说来也很简单，烹饪手段无非就是煎炒烹炸，去掉油太大的做法，剩下的都可以试试。

炒鸡蛋：可以在鸡蛋里放一点水，再搅拌成蛋液，这样就能炒出很松软的鸡蛋。

摊蛋饼：可以随意改变鸡蛋和自发粉的比例，做出含蛋量不同的蛋饼。别看只是改变下比例，味道口感也大不相同哦！！

煎荷包蛋：把鸡蛋直接在平底锅里煎熟。适合出牙比较好，辅食添加比较顺利的宝宝。我的诀窍是小火慢慢煎，这样会熟而不老。

蒸蛋羹：因为实在太容易喂了，又完全没有油，所以沿用至今。现在也不会就完全不做，但会隔几天做一次，免得小宝吃腻了。

以上几种做法都可以做花式，也就是说，都可以加入熟肉末，虾肉末，鱼肉末，菜末等等一起炒/摊/煎/蒸……

煮鸡蛋：不用多说，偶尔给小宝吃几次效果也很好。

卤蛋：煮鸡蛋的进化版，要注意卤汤最好低盐低油。

蛋花汤：有次偶尔给小宝吃了蛋花汤，发现她很喜欢。仔细一想，的确是很适合小宝的食物，松软，低盐，没有油。

蛋挞芯：把鸡蛋和少量牛奶搅成蛋液，放入模具，在烤箱里180度烤上15分钟，就会做出一种类似蛋挞芯的点心。看到蛋挞芯在烤箱里鼓起来基本就烤好了。这个点心很漂亮，而且便于携带，我曾经在郊游的时候带着给小宝吃。这个做法没有尝试过花式，觉得大概不会好吃吧。。。

以上算是抛砖引玉，朋友们有什么新颖的鸡蛋做法，也一定不要吝惜，拿出来分享~~