人生大事给了我很多特权，我趁机过上了传说中的SOHO生活。于是如同很多SOHO分子一样，我也不可避免的染上了做饭瘾。

不严格的说，我几乎什么菜都会做，而严格的说，我会做的菜就少的可怜了。我做饭的三步曲就是：

第一：想好今天想吃什么。

第二：上网找菜谱。或者在家里现有的《贝太厨房》里找菜谱。

第三：根据菜谱的指使买来各种配料，开始操作。

然而我经常给别人留下一种手艺还不错的印象，这都是因为如果偶尔有人来我家做客，我能很轻松的搞定一桌子看似华丽实则简单无比的饭菜。特此推荐做饭小白们几道傻瓜大餐，只要你具备了“最基本的做饭常识”，绝对可以让你在旁人面前营造一个做饭高手的假相——做饭高手们当然不必学这些菜，厚厚

何为“最基本的做饭常识”？我上中学时，有天我最好的朋友（北京人曰发小）打电话给我，让我去她家里救她。因为家长出差，她已经连着N天吃面包＋火腿片＋生菜了——那时候的中学生又没什么实力下饭馆。于是我给她做了个青椒炒肉丝。我把油倒进锅里，随口说：“炒菜要先放油，这个你知道吧？”她虔诚的说：“不知道。”

即使以前你不知道，现在也知道了吧？“最基本的做饭常识”，就是炒菜要先放油……

傻瓜大餐主菜：红烧海虾。

听起来华丽不华丽？高手不高手？其实新鲜的海虾胡乱煮一下蘸料汁就很好吃（可以美其名曰白灼虾，哈哈）。做这个菜，只要把炒锅烧热，放油，放葱姜（做饭小白们要记得葱姜切片哦！），用铲子划拉几下，然后放海虾，再划拉几下，然后放酱油，料酒，糖，把火拧小，盖上盖子（如果个别做饭小白家里居然连个锅盖都没有，可以扣一个金属盆或者盘子）。过三分钟关火。搅拌下。华丽的大虾就做好了！这个时候可以尝尝，觉得不够咸可以撒点盐。

这个菜最大的好处就是火候调料掌握不好都不会太难吃，反正海虾老一点嫩一点，咸一点淡一点都还好，而且色泽红亮，一副色香味俱全的高手架势。

傻瓜大餐风味菜：辣，辣，辣椒炒肉……

这道“春式名菜”大家一定都不陌生吧。。。。非常简单，非常好吃，前提是你可以吃一点辣。实在不能吃辣，可以把辣椒换成柿子椒。

肉切片，放酱油，胡椒粉，盐，料酒腌10分钟。然后放些淀粉拌匀。

锅烧热，放油（可以稍微多一点），放葱姜，划拉几下，放肉，划拉到肉变色即可。这个菜略有技术含量——炒肉的时候动作要快一些。然后下辣椒，和肉一起炒。火可以小一点，多炒一会儿，辣椒的香味才会进到肉里。炒大约三分钟后放一点酱油，糖。继续炒3分钟。关火，放盐，出锅。

辣椒炒肉在傻瓜菜里算是有技术含量的。在炒的过程中如果发现锅有些干了，可以稍微加几滴水或者把火变小。

傻瓜大餐蔬菜：豆豉鲮鱼莜麦菜

北京很多饭馆都有这道菜，也是世界上最好做的菜之一。步骤如下：买一罐豆豉鲮鱼罐头，鱼也好豆豉也好，我觉得各取三分之一就够了。也有人是整罐放进去。那样不仅不太健康，而且看上去满眼罐头，显得技术含量太低把鲮鱼切或者撕成小块。锅烧热，放油，放这三分之一的鱼和豆豉，用铲子划拉几下，放莜麦菜（做饭小白们，莜麦菜要切成小段哦！表整个下锅哟！）划拉几下就会发现莜麦菜变小了，等全锅的莜麦菜都变小了就可以出锅了。还是建议小白们此时尝味道，再决定是否放盐，因为对于口味淡的人来说罐头的咸味就已经够了。

剩下的罐头可以当早餐吃也可以继续做成豆豉鲮鱼系列蔬菜。

傻瓜大餐汤品：韩式酱汤。

看，外国风味都上来了。不过这个菜的前提是你喜欢韩国酱汤的味道。砂锅放水，煮开，放一大勺韩国大酱（超市有卖），用勺子搅拌，化开，依次放切好的大葱段，姜片，尖椒片。豆腐。煮5分钟，放切好的土豆片。再煮3分钟，关火。放西葫芦片。盖上盖子，过一会儿西葫芦片自己就熟了，因为是砂锅嘛！如果家里有海鱼比如鳕鱼，也可以切段在最后一步放进去煮1－2分钟，这样名字就可以改为“韩式鳕鱼汤”，不仅是外国风味，连海鲜都有了。

这个菜不仅好做，而且味道纯正，更重要的是，还可以当菜吃。即使没有别的菜，酱汤配米饭也挺不错的。

傻瓜大餐主食：胡萝卜饭

技术含量越来越低了……只要你会用电饭锅做米饭就行。就是在煮饭之前，切一些胡萝卜丁拌在生米饭里。然后煮就行了。煮好之后白饭里配上红色的胡萝卜丁，华丽不说还显得特健康。别人一看，哇，米饭都这样做，真是高手呀～～

对于做饭小白们，我有个最实用的秘笈：很多人都怕炒菜时油溅出来。应对措施有以下几种：

1。热锅下凉油。

2。油要少放，这样也健康。

3．如果觉得锅里太热闹，就把火关小，实在害怕还可以把火关了。毕竟锅不会一下子就凉了，喘息之后再开火也还来得及——咱们不是大厨，可以放松火候的分寸。

4．所有东西炒之前，放在漏网漏盆之类的东东里控水。

最后的最后，冒充高手最大的秘笈，就是给饭菜起个华丽的名字。哪怕只是一盘拌黄瓜，也要很学院派的称为：油盐小黄瓜或者素拌小黄瓜或者爽口小黄瓜……