电磁炉在德国厨房中的应用一瞥

 

 

电磁炉（德语：Induktionsherd）

 

 

 

 

=====================================================

 

 

INDUKTIONSHERD: NACHTEILE DIESER TECHNIK（电磁炉：这项技术的缺点）

 

 

资料来源（来自德语区的奥地利国）：

 

 

https://www.herold.at/blog/induktionsherd-pro-contra-vorteile/

 

 

 

 

 

Immer mehr Hobbyköche setzen auf einen Induktionsherd. Foto: Adobe Stock; (c) erserg

（越来越多的家庭厨师依靠电磁炉。照片：Adobe Stock; （c）erserg）

 

 

上图显示说明：食物只有放在专用金属炊具中，在电磁炉的平板上，才可获得热量，假若食物直接放到了电磁炉的平板上，则不会产生热量。

 

 

 

 

Immer mehr Hobbyköche setzen auf einen Induktionsherd.

（越来越多的家庭厨师依靠电磁炉。）

 

 

Logisch, denn er liefert zahlreiche Vorteile gegenüber dem klassichen Elektroherd oder dem Gasherd.

（从逻辑上讲，因为它提供了超越经典电炉或燃气灶的众多优势。）

 

 

Allerdings gibt es beim Induktionskochfeld auch einiges zu beachten.

（但是，在“电磁炉 / 感应炉灶”中也有一些需要考虑的事情。）

 

 

Doch wie funktioniert ein Induktionsherd – und was ist eigentlich das Besondere an diesem Herd?

（但是电磁炉是如何工作的 —— 这个炊具有什么特别之处呢？）

 

 

Der HEROLD hat im Blogbeitrag wichtige Details zum Induktionskochfeld für dich.

（herold 在博客中为您提供了有关感应炊具的重要细节。）

 

 

Wie funktioniert ein Induktionsherd?

（电磁炉是如何工作的？）

 

 

Beim Induktionsherd werden mit magnetischen Feldern elektrische Ströme induziert, die zu einer direkten Erwärmung der Kochtöpfe führen.

（在电磁炉中，磁场会产生电流, 直接加热烹饪设备。）

 

 

Diese geben die Hitze direkt an die Speise weiter.

（它们将热量直接传递给食物。）

 

 

Dies geschieht mit Hilfe einer Spule, die unterhalb der Kochplatte eingebaut ist und magnetische Felder erzeugt.

（这是在线圈的帮助下完成的，线圈安装在加热板下方并产生磁场。）

 

 

Um einen Induktionsherd sachgemäß verwenden zu können, müssen spezielle Kochtöpfe aus einem magnetisierbaren und elektrisch leitfähigen Material verwendet werden.

（为了正确使用电磁炉，必须使用由可磁化和导电材料制成的特殊烹饪锅。）

 

 

Mit herkömmlichen Kochtöpfen lässt sich der Induktionsherd entweder gar nicht in Betrieb nehmen oder es entsteht gesundheitsbedenkliche Strahlung.

（对于传统的烹饪锅，电磁炉可以根本不投入运行或产生有害辐射。）

 

 

Die Kochplatte selbst erwärmt sich beim Induktionsherd nicht.

（电磁炉本身不会在电磁炉上升温。）

 

 

Sie wird lediglich mit der Zeit warm, weil Hitze allmählich vom Kochtopf auf die Platte übergeht.

（它只会随着时间的推移而变热, 因为热量会逐渐从烹饪锅过渡到盘子。）

 

 

Vorteile einer Induktionskochplatte

（电磁炉的优点 / 感应加热板的优点）

 

 

Einer der größten Pluspunkte der Induktionskochplatte ist die rasche und einfache Temperatursteuerung.

（感应炊具最大的优点之一是温度控制快捷方便。）

 

 

Im Gegensatz zu einer elektronischen Herdplatte kann bei der Induktionskochplatte die Temperatur sehr genau gesteuert werden.

（与“电炉——利用电流通过电阻材料发生热能的加热炉”相比，可以非常精确地控制感应加热板的温度。）

 

 

Fast wie beim Gasherd, sinkt die Temperatur sofort, wenn du den Herd auf eine niedrigere Stufe drehst.

（几乎就像煤气炉一样, 当你把炉子调到较低的水平时, 温度会立即下降。）

 

 

Beim gewöhnlichen Elektroherd dauert es hingegen einige Zeit, bis sich die Temperatur reduziert hat.

（然而，在普通电烤箱中，温度降低则需要一些时间。）

 

 

Um die Speise abzukühlen, muss beim Elektroherd (egal ob Stahlplatte oder Ceranfeld) der Topf oder die Pfanne von der Platte genommen werden.

（为冷却食物，必须将电饭煲（无论是钢板或体外陶瓷锅或平底锅）从炉盘上移除。）

 

 

Das ist beim Induktionsherd nicht mehr nötig.

（电磁炉则不再需要这样做。）

 

 

Auch das lästige Kontrollieren des Herdes vor Verlassen der Wohnung gehört beim Induktionsherd der Vergangenheit an.

（即使在离开公寓之前对炉子进行恼人的控制也属于过去的电磁炉。）

 

 

Denn sobald du den Kochtopf von der Platte nimmst, schaltet sich die Stromzufuhr zur Spule ab und die Platte ist nicht mehr in Betrieb.

（因为一旦从盘子上取下烹饪锅，线圈的电源就会关闭，并且盘子不再运行。）

 

 

 

Das Kochfeld kühlt beim Induktionsherd sofort ab. Foto: Adobe Stock; (c) Drobot Dean

（在电磁炉使用过后会立即冷却下来。资料图: adobe stock;(c) dbot dean）

 

 

Induktionsherd erwärmt sich schneller

（电磁炉加热更快）

 

 

Außerdem dauert die Erwärmung beim Induktionsherd nicht so lange:

（此外, 电磁炉的升温不会持续那么长时间:）

 

 

Das heißt, du kannst dein Steak ganz schnell ganz scharf anbraten, ohne lange warten zu müssen.

（这意味着，你可以很快吃到完全烤焦的牛排，而不需要等待很长的时间。）

 

 

Gerade beim Ankochen ist die Energieeinsparung beim Induktionskochfeld enorm.

（特别是在烹饪时, 感应炊具的节能是巨大的。）

 

 

Gegenüber dem gewöhnlichen Ceranherd wird um rund 30% weniger Energie verbraucht.

（与通常的陶瓷炉相比，消耗的能量减少约30%。）

 

 

Nach einiger Zeit gleicht sich dieser Vorteil aber wieder an.

（一段时间后又重新平衡这一优势。）

 

 

Der Gesamtunterschied bei der benötigten Energie beträgt am Ende zwischen dem Induktionsherd und dem Elektrogerät mit Ceranfeld rund 18%.

（电磁炉和Ceran现场设备之间所需能量的总差异约为18%。）

 

 

Während sich Kochtopf und Kochgut schneller erwärmen, erwärmt sich das Kochfeld selbst beinahe gar nicht.

（虽然烹饪锅和烹饪材料加热速度更快, 但炉灶本身几乎根本不加热。）

 

 

Deshalb können überkochende Speisen nicht anbrennen und du kannst dich an der Kochplatte so gut wie nicht verbrennen.

（这就是为什么过度烹饪的食物不能燃烧, 你很难在热板烧伤自己。）

 

 

Das ist besonders bei Kindern im Haushalt ein Vorteil und ein großer Pluspunkt gegenüber dem Gasherd.

（这对于家庭中的儿童尤其有利，并且优于燃气灶。）

 

 

Hier noch einmal alle Vorteile auf einen Blick:（以下是所有优点：）

 

 

sehr geringe Erwärmung der Kochfelder（电磁炉用后本身余热很少）

 

punktgenaues Garen（精准烹饪）

 

schaltet sich ab, sobald kein Topf am Feld steht（盘上没有锅就关机）

 

schnellere Erwärmung des Kochtopfs（更快地加热烹饪锅）

 

leicht höhere Energieeffizienz（能源效率略高）

 

 

Nachteile eines Induktionskochfelds（电磁炉的缺点）

 

 

Neben den zahlreichen Vorteilen sind allerdings auch einige gravierende Nachteile zu beachten.

（然而，除了众多优点之外，还存在一些需要考虑的严重缺点。）

 

 

Allen voran die hohen Anschaffungskosten, die die Kosten eines herkömmlichen Elektroherds in der Regel leicht übersteigen.

（首先，高初始成本，通常略高于传统电饭煲的成本。）

 

 

Neben den etwas höheren Kosten für den Induktionsherd, sind auch die Preise für induktionstaugliche Kochtöpfe einzukalkulieren.

（除了电磁炉的成本略高之外，还要考虑适合感应的烹饪锅的价格。）

 

 

Ein 5-teiliges Set induktionsfähiger (= magnetischer) Töpfe ist heutzutage für Preise zwischen 50 und 400 Euro erhältlich.

（一套5件套的感应 (= 磁性) 锅, 今天可在50欧元至400欧元之间的价格。）

 

 

Wenn wir schon bei den finanziellen Nachteilen sind:

（如果我们已经处于财务劣势：）

 

 

Auch die Reparaturkosten für eine Induktionskochplatte können erheblich sein.

（感应炉灶的维修费用也可能很高。）

 

 

Da es sich aufgrund der komplexen Elektronik um eine empfindliche Technik handelt, kann es passieren, dass du den Induktionsherd reparieren lassen musst.

（由于复杂的电子设备使其成为一种精巧的技术，您可能需要修理电磁炉。）

 

 

Schadet der Induktionsherd der Gesundheit?

（电磁炉会危害健康吗？）

 

 

Obwohl es bisher keine spezifischen Untersuchungen zur gesundheitlichen Auswirkung der Strahlenbelastung von Induktionsherden gibt, sollten elektromagnetische Felder nicht unterschätzt werden.

（虽然没有关于感应炉辐射照射对健康影响的具体研究, 但不应低估电磁场。）

 

 

Um die Exposition mit den bei Induktionskochherden verwendeten mittelfrequenten Magnetfeldern möglichst gering zu halten, empfiehlt das deutsche Bundesamt für Strahlenschutz, nur geeignete Kochtöpfe in der passenden Größe zu verwenden, diese zentriert auf der Kochplatte zu platzieren und außerdem einen Mindestabstand von 5-10 cm zur Vorderkante des Herdes einzuhalten.

（为了最大限度地减少暴露于感应炊具中使用的中频磁场, 德国联邦辐射防护局建议只使用合适尺寸的合适炊具, 这些炊具也以热板为中心并保持最小距离5厘米-10 厘米的炉前边缘。）

 

 

Das Schweizer Bundesamt für Gesundheit fand Ende 2016 heraus, dass ungeeignete Pfannen 3,5-mal so große Streufelder entstehen lassen und das unzentrierte Platzieren der Pfannen die Streufelder um den Faktor 5 vergrößert.

（2016年底, 瑞士联邦卫生局发现, 不合适的平底锅产生的散射场是大散射场的 3.5倍, 而未进入的平底锅位置使散射场增加了5倍。）

 

 

Wenn du einen Herzschrittmacher trägst, solltest du ebenfalls einen großen Bogen um Induktionskochplatten machen.

（如果你戴着心脏起搏器，你也应该避免使用感应板。）

 

 

Die bei Induktionsherden entstehenden Streufelder können nämlich die Funktion eines Herzschrittmachers beeinflussen.

（即，在电磁炉中产生的杂散场可以影响心脏起搏器的功能。）

 

 

Durch die notwendige Kühlung im Inneren des Induktionherds ist auch die Geräuschentwicklung leicht erhöht.

（由于感应炉内需要进行必要的冷却, 噪音也略有增加。）

 

 

Hier noch einmal alle Nachteile auf einen Blick:（以下是所有缺点：）

 

 

tendenziell höhere Anschaffungskosten als bei einem Gas- oder Elektroherd

（往往比燃气或电炉更昂贵）

 

 

zusätzliche Kosten für geeignete, magnetische Töpfe falls noch keine vorhanden sind

（如果没有合适的磁力罐，则需要额外的费用）

 

 

empfindliche Technik（敏感技术）

 

 

geringe Strahlenbelastung（低辐射照射）

 

 

Geräuschentwicklung（噪音）

 

 

Soll ich mir einen Induktionsherd kaufen?（我应该买电磁炉吗？）

 

 

Solltest du dich nach all diesen Informationen erst recht nicht entscheiden können, kontaktiere doch einfach einen unserer Experten für Küchengeräte und informiere dich bei diesem über sämtliche Vor- und Nachteile von Induktionsherden gegenüber anderen modernen Küchenherden.

（如果您无法决定这些信息，请联系我们的厨房设备专家，并告知您与其他现代炊具相比电磁炉的所有优缺点。）

 

 

Die Firma Miele bietet auf ihrer Website unter „Produkte“ einen Online-Kaufberater an.

（Miele公司在其网站“产品”下提供在线购买顾问。）

 

 

……

 

 

=====================================================

 

 

Abluft- oder Umluftbetrieb? （排气或再循环模式？）

 

 

 

siemens abluft umluft zeichnung（西门子废气循环图）

 

 

=====================================================

 

 

 

直列式厨房内部一瞥