有这样的美食让漂泊四海的三山十邑儿女难以忘怀；那就是家乡的太平面——散发着老酒醇香与浓浓乡情的福州线面。线面生产已有800多年历史，手工制作时间长达9小时。挽面时像丝线般扎成一小束，在面头上绑上红线。挽好的线面拉开，长度可达180厘米，细仅0.6毫米，可长期存放，是面类中最长的面。

    福州人有很深的线面情结。新年早晨，有条件的都要享用鸡汤线面，祝福健康长寿。祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，归家的游子或远客入门煮线面加两个鸭蛋款待，谓“太平面”。线面在沸水中不乱不糊，一筷拈起，牵丝挂缕。倒入炖好的羊肉、鸡肉、或猪排骨汤中，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎一个妙字了得。

摄于2013年10月福州郊区闽侯。原本是想拍几张誉满十里八乡的“线面西施”工作照，无奈开学了，西施们都回城里上课。接着就过年，然后阴雨绵绵不断，又开学了。不等啦，嗮嗮这些尘封的片片，发扬光大福州线面，推出憨憨的线面哥闪亮登场。挽纱的西施拉面的哥，米脂的婆姨绥德的汉，哪跟哪呀。