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带探索精神的烹饪更有趣——橙香烤排
(2018-05-28 14:32:21)
标签：
橙香肋排美食肉食烤箱双双 |
分类： 中式菜肴 |
俊良上高中住校了，
他不回来的那个周末，
我都会跟他送一次午餐。
一般我都会做很多好吃的，
让他和同学们一起分享。
因为学校的饭菜不如我做的好吃，
孩子们也都属于爱吃肉的，
所以每次我送的饭菜都偏荤。
排骨、鸡、鱼，轮着上。
每次送排骨，
糖醋的时候居多，
这个周末别出心裁，
做了橙子味的烤排骨。
其实，
做饭也就是一个个的实验，
老家的话就是祸祸，
祸祸成功了就好吃，
不成功就难吃点。
俗话说失败是成功他妈妈，
总能让你迅速祸祸出那个适合你的做法。
原料：（我给俊良送饭，所以每次都做很多，量大，你们可以根据自己的饭量调整，腌料用量也可以自己调整）
主料：猪肋排1扇
腌料：洋葱半个，橙子两个，生抽、老抽、细砂糖、白胡椒粉、蚝油
我给俊良送饭，所以每次都做很多，量大，你们可以根据自己的饭量调整，腌料用量也可以自己调整。
将猪肋排洗净，切开。这个分割非常容易，找准位置下刀就可以了。
橙子用盐搓搓表皮，洗净。用刨皮器刨皮，切丝。（这样取橙皮比较简单，取出来也比较薄，不会苦）
橙肉切块加入。其他腌料也一起放入。
来给他做个按摩，帮助入味。
（冰箱冷藏，过夜，如果有时间，可以反复几次按摩）
腌渍过夜。
（这种整根排骨腌渍，最好是腌渍过夜，以防不够入味，我是晚上腌上，第二天中午烤的）
腌渍的汁水，加入蜂蜜，调成烧烤汁。
（我买的蜂蜜是冬天那个结晶的，所以像猪大油）
）设定190-200度，将猪排放入。（整个烘烤时间40分钟，中途刷料水次数可以根据个人喜好）
（因为烤的过程会有水，所以我放了两层烤网，底层放一个烤盘接着汁水，猪排放在烤网上）
烘烤过程，中途刷蜂蜜料汁。
（这样刷料汁，既可以更入味，又可以使其颜色更好看
有人说用锡纸包起来烤，我个人的感觉：锡纸包起来烤，更像蒸，水滋滋的，我不是很喜欢，烤的排骨，还是有点焦香味更好）
烘烤完成，最后一次刷蜂蜜料汁后，烘烤2分钟即可，这样烤出来的排骨油亮、滋润。
（我这个有点干了）
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本周末给俊良送的菜：
黑木耳炒莴苣
宫保鸡丁
煎脆皮肠（脆皮肠是我自家做的）
鸡蛋炒丝瓜
烤肉干
鸡蛋炒丝瓜
烤肉干
（为了省点烤的次数，我把猪肉脯的厚度增加了几倍，成了猪肉干）
）烤排骨
炸藕盒
樱桃
大包小包的，准备齐了，送饭去了！
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