加载中…自制零添加的佐粥小咸菜——京酱花生米
(2016-12-01 14:22:20)
标签：
京酱花生米凉菜美食冬日下饭 |
分类： 中式菜肴 |
家里存着一包去年的陈花生，
前几天收拾卫生整理出来，
本着吃了总比丢了强的家训，
变着花样吃掉它！
前几天连续做了两大盆的青萝卜花生小凉菜，
装了大盒分别送给我妈妈、婆婆、同事，
又做了两次的京酱花生米，
两大盒。
这个因为制作比那个青萝卜花生米麻烦，
我送人的时候选择装袋，
这样送起来出数。
原料：
花生500克，花椒适量，甜面酱180克，生抽400克，白糖10克，高度白酒20克
（白糖提鲜，高度白酒防腐增脆）
浸泡充分了，非常容易去皮，泡在水里，轻轻一搓就可以了，不要从水里捞出来，一会干皮就不好搓掉了。
煮一开，断生即可，不要久煮。
这个就是基本的比例，甜面酱约是生抽的二分之一，白糖提鲜味，高度白酒防腐。根据你的花生的量来控制熬的酱汁的量，能盖过来即可。
24小时候，看着花生颜色变深，就可以试吃了，两天，就可以捞出来了。
如果你想再次腌，利用原来的酱汁，记得再次熬开。
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