加载中…巧用电压力锅制作晶莹剔透的猪皮冻
(2016-11-02 15:40:13)
标签：
猪皮冻电压力锅美食宴客双双 |
分类： 中式菜肴 |
看到超市有卖处理的非常干净的猪皮，
双双立马买了一块，
猪皮冻回家做起来。
说起来，
猪皮冻在我家那是常客，
我妈妈对猪皮冻的热爱程度，
比我那是强太多了！
她是一年四季，
冰箱都可能会出现一盘猪皮冻或者猪头肉冻。
虽然咱们夏季不常做这个，
但是热了融化，
其实，
夏季吃这个才是真正的爽口！
我妈妈夏季做皮冻，
都是用盘子装起来，
薄薄的一层，
吃的时候拿刀子划几下，
淋上料汁上桌
真的是方便又好吃。
我今天分享的皮冻，
是用电压力锅制作，
制作方法非常非常非常的简单，
绝对的新手适用，
零难度！
不要以为说了零难度就会在口感上糊弄你，
试过就知道，
这个方法制作出来的皮冻超紧致，
味道清新爽口，
搭配够味的料汁，
让你停不了嘴的阵势呢！
我买了一斤猪皮，
做了两盒皮冻，
俊良和懒刘一顿饭一盒都没打住，
愣是又切了一半下来才罢手！
晶莹剔透吧？
猪皮太多，实在是难切，厚厚的皮冻后面的手指也是若隐若现吧？
原料：
主料：猪皮500克，清水1000克（用2.5倍清水我也试过，效果更佳）
辅料：大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐
（电压力锅不熬水，所以我直接用1:2的比例添加的清水，如果你用普通锅子，熬煮时间很长的话，建议1:4-5左右）
猪皮洗净，放入锅中焯水。
（水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）
将猪皮煮10分钟左右。
捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。
（这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）
将猪皮切成细条。
（猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）
将切好的猪皮放入电压力锅内。
放入葱姜八角。
（这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）
开启电压力锅肉/鸡功能。
（选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的）
工作完成。
熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。
（一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来）
加入少许盐调味。
（不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了）
将熬好的猪皮汤倒入容易内。
（尽量选择方形，这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐盒，晾凉之后再放就好，不要太热放。还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放，一叠一餐，吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可）
凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！
料汁的调配：蒜末、生抽、陈醋、香油，小尖椒。
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2016-02-22
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2016-10-31
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