加载中…值得收藏的甜面包配方——福气排包
(2016-07-25 23:48:43)
标签：
福气排包西式烘焙直接法甜面包美食 |
分类： 西式烘焙 |
福气排包，
是网络流传很广的面包配方，
具体是谁的我也搞不清楚，
试过后感觉很赞，
特意来分享给大家。
属于香甜味，
超软超好吃的那种面包，
做成什么样子不要紧，
直接吃就很好哦!
一次做了6个，
我和懒刘一顿吃光了。
直接法，
尤其适合夏季制作，
发酵都是分分钟的事儿，
不用熬夜了！
原料：
高筋面粉250克，细砂糖50克，鸡蛋50克，水45克，纯牛奶50克，盐3克，酵母粉4克，黄油35克
刷面：鸡蛋一个，掺少许牛奶（原方说去掉一半蛋清，我嫌麻烦，没去，只是掺了点牛奶）
烘烤：180度，上下火，20分钟
图1-图4：后油法将面团揉至扩展状态，滚圆，放入盆内，盖保鲜膜，静置发酵至两倍大。
图5：发酵至两倍大。
图6：均分成6份，滚圆，静置松弛15分钟。
图7：取其中一个，擀成长椭圆形，底部用指头捻薄。（捻薄是为了卷起是能轻松粘合）
图8-9：自上端开始下卷，依次全部完成，盖保鲜膜静置15分钟。（静置松弛是为了更好的操作）
图10：再次搓长，将其放在模具内。（普通烤盘也是可以的）
图11：放入发酵箱（或者烤箱内），发酵至两倍大。（温度38度，湿度85%）
图12-13：烤箱预热，180度，中层，送入烘烤15分钟，表面呈金黄色即可。（具体烘烤时间和温度还要根据自家烤箱而定，也不能盲从）
图14：烘烤完成，将面包取出，在晾网晾凉，装入保鲜袋保存。（晾网晾凉，不然底部会有水汽。凉了装保鲜袋，不然容易风干）
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2016-02-22
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