冬日烘焙笔记不可少的肉桂卷——德蒙柯 TO-70K试用报告二
(2015-12-11 09:16:07)
标签:
葡萄肉桂卷西式烘焙美食双双冬日食谱 |
分类: 西式烘焙 |
《海鸥食堂》里面的肉桂卷的香气留住了芬兰人,
也给我留下深刻印象。
不断猜测那种香气如何美妙,
能令人驻足。
一直以为自己不会喜欢肉桂的味道,
试过后才知道,
那原来是暖暖的香气,
冬日来一个这种高热量的面包,
真是再合适不过了。
我这次做,
除了放了大量的肉桂粉,
还放了红糖和酒渍葡萄干,
浓郁的香甜,
对于抵御寒冬,
也是大有裨益的吧!
原料:
面团:高粉200克,低粉50克,糖40克,盐3克,酵母粉3克,鸡蛋液25克,牛奶135克,黄油25克
馅料:肉桂粉约2-3(我随手撒),红糖约30(我随手撒),酒渍葡萄干50克(朗姆酒+葡萄干)
表面装饰:糖粉50克,清水少许,蛋液适量
图1:葡萄干50克加入朗姆酒适量,浸泡1小时以上备用。(朗姆酒没过葡萄干为宜)
图2:后油法和面,至扩展状态。(能拉出大片的薄膜)
图3:面团发酵至2倍大。(发酵完成,用食指沾面粉戳入,不回弹,不塌陷则说明发酵完毕)
图4:将发酵好的面团取出,擀压排气。
图5:滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,然后擀成长方形的饼。
图6:撒肉桂粉。
图7:撒红糖。
图8:撒酒渍葡萄干。
图9:将其卷起。
图10:切成宽约5厘米的段,放入圆形烤纸内,表面刷蛋液。
图13:德蒙柯70升烤箱预热180度,将面包放入,中层,烤20分钟。
图14:将面包取出,晾凉。
图15:糖粉与少许清水混合,搅匀。(要很粘稠状,太稀了滴上去看不到)
图16:将糖粉糊装入裱花袋内。
图17:裱花袋口剪个非常小的口,用裱花袋挤在面包上装饰即可。
**************************德蒙柯烤箱试用报告2*******************************
这已经是第二篇机皇的试用报告,个人感觉,这机器非常好用,温度非常准,上色也很漂亮。
大容量,70升,你再也不用为做了不够吃不够分而苦恼了!
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俊良早餐:喜饼,菠菜鸡蛋疙瘩汤,红柚,蓝莓。昨晚发了面做喜饼,结果懒刘感冒,俊良摔了腿,搞得我一晚手忙脚乱,很晚才做,面发过了,为了一次烤完开了仨烤箱,弄好大一个[偷笑][偷笑] http://t.cn/R2dyKEi
2015-12-09
俊良早餐:发面葱油饼,红豆粥,橘子,榨菜。昨晚在妈妈家喝茶喝多了,今天早晨5点40就起来了[偷笑]红豆粥用电压力锅熬,面团现发的,180克水,3克酵母粉,300克面粉。抹油是油,盐,花椒粉,面粉的混合物,葱花碎。做法见详图 http://t.cn/R2dyKEi
2015-12-07