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家庭自制油条小分享——油条

(2015-07-16 09:52:05)
标签:

美食

油条

早餐

双双

膨松剂

分类: 中式面食

家庭自制油条小分享——油条

 

家庭自制油条小分享——油条

 

最爱油条,咋吃都不腻,冷热均可,主食、凉拌,各有风味。

我记得高中时,每周四学校食堂提供油条,我和闺蜜每每这一天都特别的兴奋,早自习时竖着耳朵听铃声,飞一般去排队(晚了买不到啊)。

每次一包油条,半斤的量,我和闺蜜每人半斤,都能吃光。家庭自制油条小分享——油条

现在想来,是不是非常的不可思议,半斤油条啊!

可是,高中的我们却能做到!家庭自制油条小分享——油条


家庭自制油条小分享——油条

说这事不是为了证明我有多么大胃王,只是想说,我是很喜欢吃油条滴!家庭自制油条小分享——油条

家庭自制油条小分享——油条

家庭自制油条小分享——油条

家庭自制油条小分享——油条

 

原料:

面粉500克,油条复合膨松剂1袋,清水350克

清水还可以换成鸡蛋、牛奶等,我试过一个鸡蛋加320克牛奶的配方,也很不错的

家庭自制油条小分享——油条

 

面粉与油条快速复合膨松剂混合,搅匀,倒入温水,和面,盖保鲜膜,静置30分钟。

清水事先加热,用50度左右的清水和面,和面的时候注意,不用过度搅拌,用筷子搅匀即可,因为面团很湿,所以会很粘手,不容易操作

家庭自制油条小分享——油条

 

静置20分钟后,案板抹油,双手抹油,将面团取出,折叠成长方形,盖保鲜膜,继续静置。

面团很软,会非常粘,案板和双手都抹点油就好操作了

家庭自制油条小分享——油条

 

面团分成三份,切下其中的一条。

家庭自制油条小分享——油条

 

用擀面杖擀长,擀扁。

家庭自制油条小分享——油条

 

切成宽约2-3厘米宽的面片。

家庭自制油条小分享——油条

 

将两个面片叠放,用筷子自中间压一下。

家庭自制油条小分享——油条

家庭自制油条小分享——油条

 

油烧热。

油温很关键,太热了容易糊,太低了不容易起发,可以先丢一小块面团进去试验

家庭自制油条小分享——油条

 

面片拉长,放入油锅中,炸至金黄色即可捞出。

家庭自制油条小分享——油条

放进去就会看到油条变蓬松,炸至金黄色即可。

 

 

 

双双唠叨:

1、快速自制油条,放的是安琪的快速油条膨松剂,也是属于食品添加剂一类。不过因为里面不含明矾,所以会比市售含有明矾的油条相对安全些。

2、自己做的油条,味道很好,不会有市售的那种氨水味或者怪味,我婆婆说吃着很香。想来也是的,自己做的,最起码油是安全的,不会是地沟油或者多次炸的油。不过,我感觉还是不如市售的蓬松,脆,据炸油条的有经验人士介绍,是因为没有明矾的关系。当然,这是我个人的试验结果,你要是能做好,麻烦你告诉我你的经验哦!

3、炸油条的关键是油温,如果油温低则不会快速膨胀,油温高,则会炸糊掉。如果拿捏不准,可以先取一个小面团,丢进去试试。

 

家庭自制油条小分享——油条

我用的膨松剂是这个,我店里有,1.5元一袋。购买链接:http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.BDrw9k&id=45315634320 

 

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猪肉脯,这次的比上次有进步,可以,有点咸,继续调整配方去

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好喝的果汁,放了一个百香果,少许蜂蜜

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