气候转暖，

又到了做饼干的好时节了。

做饼干，

最头痛是黄油的软化，

冬季天冷、夏季天热，

春秋则最适宜。

虽说黄油的软化也有很多窍门妙招，

可对于双双这样的懒人，

则更乐得等它慢慢变软。

 

 

香葱味道浓郁而芬芳，

但是北方却不常见，

偶尔买到，

都会小心伺候，

多多利用起来。

如果熬一灌葱油拌面吃，

做一炉香喷喷的葱香曲奇或面包。

香葱烘烤过后，

那气味尤其浓厚，

香味芬芳。

'

 


                               

    这款曲奇和平时做的不同，

里面加入了100克清水和100克玉米油，

面糊非常软，

很好挤花。

这么软的面糊，

我以为会很难做，

容易消泡，

不过过程却让我吃惊，

原来这么简单好做。

由于玉米油和清水的加入，

令它吃起来非常的酥松，

质感很轻盈。

香葱的味道浓郁，

淡淡的咸味，

绝对会令你爱不释手，

个人感觉完全不用调整配方，

这个就很完美了！

【香葱曲奇】（方子摘自静心莲博客）

原料：黄油140克，糖粉100克，盐6克，玉米油100克，清水100克，低筋面粉400克，香葱60克

图1：黄油软化，放入糖粉和盐。（黄油要在25度左右的温度软化，用手指一戳，能轻松压扁就行了）

图2：用硅胶铲将黄油与糖粉混合。（这一步主要是为了防止糖粉打发的时候飞散）

图3：用打蛋器将其打发，至膨胀，颜色变浅。（电动省力，没有用手动蛋抽也一样哈）

图4：分次将玉米油搅拌入黄油中。（注意每次少放，以防溅出与分离）

图5：分次将清水搅入。（每次少量添加，以防油水分离）

图6：搅打完成，非常顺滑、有光泽。

图7：筛入低筋面粉。

图8：搅拌至无干粉状态。（不要过度搅拌，不要转圈搅拌，只要拌至无干粉就行了）

图9：放入切碎的香葱碎。（香葱只要葱绿部分，白色切掉，切的要尽量细，不然容易堵住花嘴）

图10：搅拌均匀。（主要是看小葱是否均匀分布）

图11:8齿大号曲奇花嘴，装入裱花袋。

图12：将搅拌好的面糊装入裱花袋内。（每次少量放入，不用贪多，不然不好操作）

图13：逆时针方向，挤出曲奇花纹。（逆时针转一周，上面轻轻提起）

图14：烤箱预热，180度，烤15-20分钟，至上色即可。（烤箱不同，曲奇大小不同，烘烤时间都会有差异，你只要看好火候，上色情况就行了）

 

 

视频地址：http://www.tudou.com/programs/view/2J1lpMZ5Hq0/

 

 

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