现在市售的月饼，

以广式居多，

饼皮用转化糖浆和面。

今天跟大家分享一个比较新颖的月饼，

饼皮用巧克力酱和玉米油和面，

制作简单，

风味独特。

馅料是椰蓉馅，

这个馅料可以让你省略炒馅的枯燥乏味，

不用担心炒馅过程的烫伤，

不用担心馅料超不干时候的饼皮开裂等等问题。

so easy！

 

这新式的月饼，

既可以扮靓中秋佳节，

又可以作为姐妹聚会的小资甜点，

搭配一杯香浓的咖啡，

一定相当惬意！

 

装进漂亮的盒子，

可以拿去送给你的亲戚朋友，

一是可以省去买月饼的钱，

（自己做比你买的不是便宜一点半点哦）

二是更有面子，

人家也更爱吃，

吃的更健康！

 

唯一不足的是，

进炉前我找不到我的喷壶，

没有喷水，

所以白色的面粉还残留在表面。

 

原料：（50克方形共14个）

饼皮：巧克力酱130克，玉米油35克，中粉130克

馅料：黄油25克，玉米油50克，白砂糖80克，牛奶50克，全蛋液60克，熟糯米粉30克，椰蓉125克

 

很多人问巧克力酱的问题，我用的是市售的好时巧克力酱，如果你用其他代替就要自己有经验去调整用量。

面团和好后要软软的，润润的，不然包不起来的。

 

抱歉，亲们，双双犯了一个低级错误，把馅料和皮料的克数写反了（已更正）。做月饼时，都是馅料多，皮料少的，这点一定要记得，这个月饼我用的是46比例，就是40%的皮料，60%的馅料。

为了大家好参考，我特意算好了馅料和皮料的重量，只要亲们参考对了数量就没问题的。还有，图片是不会说谎的，我都是照实拍，多看图也是可以的。

 

【饼皮制作】

 

图1：巧克力酱与玉米油混合均匀。（采用没有特殊气味的油，不然会影响巧克力的味道）

图2：筛入中筋面粉。（高筋面粉与低筋面粉以1：9的比例混合也可以）

图3：切拌均匀。（不要过分搅拌以防起筋，切拌的方式搅匀至无干粉即可）

图4：放入保鲜袋，静置饧1小时。（多放一会会更顺，更好操作）

 

【馅料制作】

 

图4：把黄油、玉米油、白糖、牛奶混合放入锅内。（我想下次将玉米油换成黄油，会更香，添加朗姆酒浸过的干果）

图5：小火加热至沸腾，立即关火。（刚沸腾即可）

图6：离火，放入椰蓉，搅拌均匀，放凉。（搅拌至椰蓉全部湿润）

图7：晾凉后，加入全蛋液,搅拌均匀。（一定要等晾凉后再加入，不然鸡蛋容易结块。大约是一个大号鸡蛋）

图8：放入熟糯米粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。（冷藏后更易操作）

图9：将冷藏后的椰蓉取出，称取30克一个，团成球状，放在小板上，送入冰箱冷冻1小时。（椰蓉馅软，不易包，所以事先冷冻定型下更好操作）

图10：将饼皮分成20克一个，滚圆，馅料取出。

图11：取一个饼皮，拍成薄饼，放上椰蓉馅，自底部开始向上轻推饼皮，慢慢包起。（如果不会，可以参考双双的视频）

图12：依次全部包完。

图13：取其中一个，撒粉防粘，略搓成小椭圆形，放入方形模具。（饼滚圆后塞不进去，所以要搓扁成长椭圆形，不然会卡掉饼皮）

图14：烤盘铺锡纸，将月饼压在上面即可。

图15：烤箱预热180度，表面喷水，将其送入，烤20分钟即可。（表面喷水，以防白色痕迹影响美观，烘烤时间仅供参考，以自家烤箱为准。）

 

 

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