标签:
猪油月饼点心双双美食 |
分类: 中式面食 |
中秋节要到了,
中秋月饼都已悄然上市,
苏式月饼、广式月饼争奇斗艳,
鲜肉馅、蛋黄馅、水果馅、莲蓉馅、椰蓉馅等迷花了双眼。
自制月饼,
已经是双双这几年的小传统,
自家人也吃不了几个月饼,
今年已经做过两次,
一次冰皮一次广式,
这第三种,
我打算做苏式,
今天与大家分享的,
是打前站的猪油的做法,
双双教你小妙招,
熬出清亮洁白的猪油!
原料:
猪板油买回来洗净,控水。(炼猪油最好去猪肉摊买猪板油,出油率高,成本低。家里正好有现成的肥肉膘,也是一样的)
将猪板油切丁,放入锅内。(如果感觉不好切,可以将其提前冷冻下,以防刀滑切到手。)
加入一碗清水。(加水后,小火熬煮,不用担心猪油直接受热后变焦,变味,熬出来的猪油更清亮也更洁白,这个一定不要忘记哦)
不要盖盖子,小火,不断加热。(图中情形基本是水还没有熬干的时候,液体呈白色,待水蒸发掉,油开始析出,锅子边缘的液体就呈现浅黄色。)
待油渣变浅黄色,基本萎缩时,将火关掉,用勺子将油舀出,滤网过滤油渣。(盛器一定要选择耐高温的,有盖子易保存。如果盛器不耐高温,就在锅子里面晾凉再装也可以)
将猪油静置晾凉,放密封,放冰箱保存即可。(如果一时吃不完,可以冷冻保存)
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