昨天更新了紫薯冰激凌，

真的被它的颜色惊艳到，

双双开心不已。

下午拍完片子，

俊良迫不及待地的吃掉了，

因为健康低脂，

双双也放心让他吃。

 

利用紫薯包馅做土司，

花纹很有大理石的感觉，

切开后会很漂亮！

中种面团做法，

能延长老化，

更好吃。

表面点缀酥粒，

漂亮，

香浓！

 

今天试验利用面包机，

制作人工干预的更好吃的面包。

利用面包机的和面、发酵、烘烤功能，

经过人工干预，

添加馅料，

做出来的土司，

组织会更佳细腻，

口感也会提升很多哦！

 

 

原料：(已更正)
紫薯泥：紫薯120克，白砂糖30克，黄油20克

中种：面包粉200克，低筋面粉50克，牛奶145克，酵母粉5克

主面团：面包粉100克，白砂糖45克，牛奶35克，鸡蛋47克，盐3克，黄油30克

酥粒材料：糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，黄油40克

 

【馅料、酥粒准备】：

 

图1：将紫薯蒸熟，去皮。与白砂糖、黄油混合。

图2：将紫薯压碎。

图3：小火，将其不停翻拌成细腻的紫薯泥，晾凉备用。

图4：黄油软化，与低筋面粉、糖粉混合。

图5：将其搓匀。

图6：送入冰箱冷冻，冷冻取出再次搓细，搓小粒。

 

 

图1：将中种材料混合成团，静置发酵至2倍大。（冰箱冷藏17小时发酵效果更佳）

图2：将发酵好的中种面团揪成小块，加入除黄油外的主面团材料，工作15分钟。

图3：将切小丁的黄油放入，继续工作15分钟。

图4：工作完成，检验面团是否达到完全状态。

图5：将揉好的面团滚圆，放入面包桶内，静置发酵。

图6：发酵发酵至2倍大。

 

图7：将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压排气。

图8：将面团均分成2份，滚圆松弛10分钟。（将炒好的紫薯馅均分成两份）

图9：取其中一根，擀成长方形，将紫薯馅抹在上面。

图10：将面皮对折，按压捏合，用刀切条，注意两端不要切断。

图11：将饼卷卷。

图12:如图，卷起，一端自底端掏出。

图13：将面包卷放入面包桶内，并排摆放。

图14：面包机内喷少许清水，保持面包机内湿度，开启发酵功能。

图15：发酵至8分满，刷蛋液，撒酥粒。

图16：开启面包机烘烤功能，设定45分钟，中烧色。（浅烧我感觉略浅，这次试验中烧）

图17：完成，将面包取出，放晾网上晾凉，装袋保存即可

 

 

双双唠叨：
1、中种面团只要搅拌成团即可，不用过分纠结面团的状态。冷藏发酵效果更佳，有时间可以放冷藏室5度冷藏17小时以上。

2、紫薯馅水分含量少，但是比较硬质，要提前压碎，翻炒。

3、和面完成后，选择室温发酵即可，整形后的二次发酵，利用面包机的发酵功能。

4、二次发酵至8分开开机烘烤，烘烤火力根据自己的烤箱温度大小而定。

 

 

############################################################################################# 

柏翠最新活动推荐:

【粉丝福利，共100本爱和自由面包书和25台面包机，免费赢取】
大家赶紧转起来，连续五天大放送， 即日起至27号，在新浪@爱和自由1 微博，每天抽5台柏翠冰淇淋面包机和20本《跟爱和自由一起玩转面包机》烘培书，每晚20点@转发抽奖平台 抽取！无需@ 任何人，转发微博即可！

活动地址：http://weibo.com/1406837951/B11XCwTlk

您还可以直接在新浪微博搜索，微博昵称 @爱和自由1 参加活动

----------------------------------------------------
【柏翠冰淇淋面包机首发】天猫旗舰店PE9500面包机，4.28-- 4.29聚新品499元！24项菜单、双管烘烤、首创冰淇淋、一机多用，美味随心享！

疯抢戳:提前收藏啦:http://t.cn/8s0sahA

20元优惠劵提前领:http://t.cn/8sHAhco 

还有100名幸运免单机会！

---------------------------------------------------
更多精彩活动，敬请关注柏翠电器官方微信，直接搜微信公众号petrus2013或直接搜索用户“柏翠电器”添加即可