蛋黄葡萄干卷

丰富的葡萄干，

全部蛋黄加入，

使其颜色金灿灿的，

造型是可爱的毛毛虫，

小孩子一定爱不释手！

成品颜色金黄，

口感香甜，

松软可口！

今天整理长帝CKTF-32GS试用里面的第二篇，

面包篇。

虽然面包制作时间长，

但因为相比较低脂、健康。

所以深受烘焙爱好者的喜爱！

烤箱烘烤面包时，

与蛋糕不同的是，

要求高温、短时，

烘烤后的小面包松软、可口。

如果温度过低，

时间过长，

则容易将小面包的水份烘烤流失，

影响其口感。

因此，烤箱的温度，

对于面包来说，

还是蛮重要的呢！

原料：（参考个数：5）
A:面包粉200克，低筋面粉50克，细砂糖40克，盐3克，奶粉7.5克，酵母粉3克

B：蛋黄50克，牛奶25克，清水85克

C:黄油30克

D：葡萄干60克

图1：后油法将面团揉成扩展状态。

图2：将面团取出，揉入葡萄干。（葡萄干提前用温水浸泡，吸干水份）

图3：将葡萄干完全混合，滚圆，放入盆内。

图4：静置温暖处发酵至2倍大。

图5:将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压排气。

图6：均分成5份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

图7：取一个面团，擀成长椭圆形，上下折叠，松弛10分钟。

图8：将其再次擀成长椭圆形。

图9：底端用刀子划开。（注意不要划断）自顶端开始卷起。

图10：烤盘铺油纸，将面包码在烤盘上，送入烤箱，喷水，二次发酵30-40分钟。（大约两倍大）发酵完成，表面刷蛋液，撒白芝麻。

图11：烤箱预热，180度，将烤盘放入，中层，烤15-20分钟。

图12：将其取出，晾凉，装入保鲜袋保存即可。

双双唠叨：
1、我用金象a面包粉，所以添加50克的低筋面粉调整筋度，如果你的面粉筋度不高，可以减少或者不加。

2、面团和好后，轻轻将葡萄干揉入，面包机力度太大，很容易将其搅碎。

3、葡萄干提前浸泡，但是一定要在使用前吸干水份。

4、每次松弛后操作，会更容易整形。

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