山东人家过年，

少不了一锅热气腾腾的大馒头。

蒸馒头代表着蒸蒸日上的意思，

寓意这一年中能有个好彩头。

大枣饽饽，

寿桃、圣虫、白菜等等，

形象逼真，

惟妙惟肖。

据说，

很多心灵手巧的老人，

还保留着做“十二生肖”花馍馍的习俗，

惟妙惟肖的十二生肖馒头，

既好看又诱人，深受老人、孩子们的喜爱。

不过，

这样的馒头已经可以称之为工艺品，

咱这样的普通主妇，

想要做出来还是有一定难度的！

自今天开始，

双双不间断地教大家一些普通花馍馍，

过年蒸一锅，

一样可以显摆手艺哦！

今天这款，

就是一款比较简单的花馍品种。

将面团搓条，

卷起，

通过刀的切割和筷子的夹捏成型。

中间点缀大枣，

一样美观漂亮喜庆吧？

 

原料：
A:面粉500克，温水250克，酵母粉2克

B：大枣适量

 

图1：温水化开酵母粉，放入面粉和面。

图2：盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-3倍大。

图3：将发酵好的面团取出，反复揉匀。

图4：将面团均分成8份。

图5：取其中一个面剂，反复揉匀，至面团非常柔软，顺滑。

图6：将其搓成长约60厘米的细条。（越长越好）

图7：两端呈反方向向中间卷拢。

图8：两端卷的圈数尽量一致，聚拢到中心位置。

图9：用筷子自两个圆的中心位置夹起。

图10：筷子夹紧，用刀将每一个圆圈部分切断。

图11：中心插一枚大枣（干大枣事先用热水浸泡或者焯水），将花卷静置温暖处醒20-30分钟。（盖笼布）

图12：蒸蓖刷油，将花卷码入,大火烧开转中火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖取出即可。

 

双双唠叨：
1、面团要硬，揉面要充分。

2、搓条越长越好，卷出来的层次越多，越漂亮。

3、筷子夹紧，然后切割，边切边转动，如果夹的不够紧，发酵后很容易撑开，影响美观。

4、冬季室温低，二次醒发可以放蒸锅内进行。（具体做法是：蒸锅放足量清水，先开火几分钟，将锅内温度提升至35度左右，然后关火，将馒头码入，醒发20-30分钟后再开火蒸馒头）

5、馒头蒸熟，不要急着开盖子，焖5分钟后再开。（焖的时间不宜过长，水汽过多，水滴滴落馒头表面，影响美观）

 

 

其他适合过年做的花馍馍：
       

   

 

 

########################################################

 

                   

                                          好友已满，无法继续添加！

                                                如果喜欢双双，

                     想跟双双一起交流厨艺，

                   可以点击上图添加好友哦！        

                                        双双的美食交流群 281929790                                                                                        欢迎加入，与双双交流！