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亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

(2013-12-10 17:30:25)
标签:

美食

鲜奶油草莓蛋糕卷

草莓

奶油

蛋糕

分类: 西式烘焙

亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

 

草莓上市许久了,价格偏高,我一直没舍得下手。亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

周一晚去买菜,无意间打开了一个盖着的泡沫箱。

那是一箱未开封的草莓,一个个鲜艳欲滴,鲜的掐出水。

我看的这个心动啊!

于是,挑了十几颗,花了十二元。

其实,这种价格偏高,反季的水果,

真的不如当季水果好吃,实惠!

不过,这鲜艳的草莓,却是甜点最佳的搭档,

点缀其中,绝对是增色添彩!
瞧,平淡无奇的蛋糕卷,点缀一个半的草莓,

是不是就瞬间亮眼许多?亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷


亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

 

如何消耗这十二元的草莓呢?

我选择了万万家看来的草莓蛋糕卷。

蛋糕卷,我平时很少做

出彩是出彩,但是送人不方便,自己吃,又害怕热量高!

都说蛋糕卷起来麻烦,又是擀面杖又是啥技巧的。

话说,我就一下卷得了!亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

虽然不是特别美,但是咋看都不赖嘛!亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

 

于是,我显摆的本性又来了,

淘宝了十个蛋糕卷的盒子!亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

草莓季来了,亲们,一起试试吧,

十块钱的草莓,就能搞定这个蛋糕卷哦!

亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

 

中间夹心草莓,所以切的时候要注意,

如果赶不巧,是切不到草莓的。

我就凑了一边,这一边就全是奶油了!

亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

 

 

原料:(280*280*30mm烤盘或者25b烤盘

蛋白糊:蛋白4个,柠檬汁少许,白砂糖35克

蛋黄糊:蛋黄4个,牛奶80克,玉米油50克,低粉80克

夹心及装饰:淡奶油150克,白砂糖25克,草莓适量

亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷  
图1:蛋清与蛋黄分离,滴入几滴柠檬汁。(柠檬汁我都是买市售的成品,因为每次用不多,开一个柠檬太浪费了)

图2:分次加入白糖,打至硬性泡。(能挺立起直立的小尖角不弯曲)

图3:蛋黄与玉米油、牛奶混合,搅打均匀,筛入低筋面粉,用手动蛋抽呈“WW”形搅拌均匀。

图4:分次加入打发好的蛋白,每一次都要待完全混合后再次加入。(注意不要转圈搅拌)

图5:蛋糊搅拌完成,细腻,无粉粒,无蛋白颗粒

图6:烤盘铺油纸,将蛋糊倒入。


亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷
7:用刮板将蛋糊表面刮平。(我偷懒了,你也看出来了,表面不是很光滑,好在这个蛋糕卷要求不高。)

图8:烤箱预热,170度,将烤盘放倒数第一层,烘烤25分钟。(我用的是金色平底烤盘,比较厚,所以我选择底层,如果是普通烤盘,可以放中层,160度,25分钟)

图9:烘烤完成,将蛋糕取出,烤网上晾凉。(我在上面盖了油纸,防止风干卷的时候裂开)

图10:将上面的油纸揭掉。(如果是不规则的烤盘,这时候要切割掉边缘不规整部分)

图11:淡奶油加入白糖打发。(我用的雀巢淡奶油,可以打发,裱花比较疲软,不过也中看的。)蛋糕表面抹一层奶油,码一排草莓。

图12:将蛋糕卷卷起。(卷的时候尽量捏紧,卷完后,用油纸包裹,放入冰箱冷藏30分钟)

将冷藏后的蛋糕卷取出,刀子蘸热水,切割。(我没有蘸热水,直接拿锯齿刀切割的)

 

双双唠叨:
1、打发蛋白要保持盆内无油无水,分离蛋黄也要干净,蛋黄若带入蛋白中,一定要挑干净,以防油脂进入影响打发。

2、蛋糊搅拌时不要转圈,要采用翻拌的方式,自上面下入铲子,底部掏出,然后搅匀。

3、没有这个方形烤盘,可以用25b烤盘代替,如果直接用40的烤盘,建议增加鸡蛋到5-6个。

4、蛋糕胚的烘烤时间要根据自家烤箱设定,我由于烤盘过厚,所以放下层,用170度,如果是烤箱自带烤盘,可以放中层160度25分钟,或者是提高温度,缩短时间。个人更喜欢低温时间稍长的做法。

5、蛋糕胚放烤网晾凉,上面覆油纸,以防表面过干,导致卷起时开裂。

6、如果不喜欢夹馅,可以抹果酱卷起。

 

 

 

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零失败自制老北京名小吃——【开口笑】低筋面粉300克,鸡蛋一个(58克),清水50克,色拉油10克,白糖100克,泡打粉3克,苏打粉3克,白芝麻适量具体做法:http://t.cn/zjCnBpJ

亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

2013-12-10


 

@qq缘美食 这次直接泡出来,颜色不够深,感觉还是可以的!再次接着试验你说的边晾边泡。鸡蛋干做法,亲们有支招的吗?

亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

2013-12-09


 

接儿子放学!猜猜哪个是? 我在:http://t.cn/8k5F1y9

亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

2013-12-08


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亮眼蛋糕卷巧打造——奶油草莓蛋糕卷

2013-12-08



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