草莓上市许久了，价格偏高，我一直没舍得下手。

周一晚去买菜，无意间打开了一个盖着的泡沫箱。

那是一箱未开封的草莓，一个个鲜艳欲滴，鲜的掐出水。

我看的这个心动啊！

于是，挑了十几颗，花了十二元。

其实，这种价格偏高，反季的水果，

真的不如当季水果好吃，实惠！

不过，这鲜艳的草莓，却是甜点最佳的搭档，

点缀其中，绝对是增色添彩！
瞧，平淡无奇的蛋糕卷，点缀一个半的草莓，

是不是就瞬间亮眼许多？

 

如何消耗这十二元的草莓呢?

我选择了万万家看来的草莓蛋糕卷。

蛋糕卷，我平时很少做

出彩是出彩，但是送人不方便，自己吃，又害怕热量高！

都说蛋糕卷起来麻烦，又是擀面杖又是啥技巧的。

话说，我就一下卷得了！

虽然不是特别美，但是咋看都不赖嘛！

 

于是，我显摆的本性又来了，

淘宝了十个蛋糕卷的盒子！

草莓季来了，亲们，一起试试吧，

十块钱的草莓，就能搞定这个蛋糕卷哦！

 

中间夹心草莓，所以切的时候要注意，

如果赶不巧，是切不到草莓的。

我就凑了一边，这一边就全是奶油了！

 

 

原料：（280*280*30mm烤盘或者25b烤盘）

蛋白糊：蛋白4个，柠檬汁少许，白砂糖35克

蛋黄糊：蛋黄4个，牛奶80克，玉米油50克，低粉80克

夹心及装饰：淡奶油150克，白砂糖25克，草莓适量

 
图1：蛋清与蛋黄分离，滴入几滴柠檬汁。（柠檬汁我都是买市售的成品，因为每次用不多，开一个柠檬太浪费了）

图2：分次加入白糖，打至硬性泡。（能挺立起直立的小尖角不弯曲）

图3：蛋黄与玉米油、牛奶混合，搅打均匀，筛入低筋面粉，用手动蛋抽呈“WW”形搅拌均匀。

图4：分次加入打发好的蛋白，每一次都要待完全混合后再次加入。（注意不要转圈搅拌）

图5：蛋糊搅拌完成，细腻，无粉粒，无蛋白颗粒。

图6：烤盘铺油纸，将蛋糊倒入。

图7：用刮板将蛋糊表面刮平。（我偷懒了，你也看出来了，表面不是很光滑，好在这个蛋糕卷要求不高。）

图8：烤箱预热，170度，将烤盘放倒数第一层，烘烤25分钟。（我用的是金色平底烤盘，比较厚，所以我选择底层，如果是普通烤盘，可以放中层，160度，25分钟）

图9：烘烤完成，将蛋糕取出，烤网上晾凉。（我在上面盖了油纸，防止风干卷的时候裂开）

图10：将上面的油纸揭掉。（如果是不规则的烤盘，这时候要切割掉边缘不规整部分）

图11：淡奶油加入白糖打发。（我用的雀巢淡奶油，可以打发，裱花比较疲软，不过也中看的。）蛋糕表面抹一层奶油，码一排草莓。

图12：将蛋糕卷卷起。（卷的时候尽量捏紧，卷完后，用油纸包裹，放入冰箱冷藏30分钟）

将冷藏后的蛋糕卷取出，刀子蘸热水，切割。（我没有蘸热水，直接拿锯齿刀切割的）

 

双双唠叨：
1、打发蛋白要保持盆内无油无水，分离蛋黄也要干净，蛋黄若带入蛋白中，一定要挑干净，以防油脂进入影响打发。

2、蛋糊搅拌时不要转圈，要采用翻拌的方式，自上面下入铲子，底部掏出，然后搅匀。

3、没有这个方形烤盘，可以用25b烤盘代替，如果直接用40的烤盘，建议增加鸡蛋到5-6个。

4、蛋糕胚的烘烤时间要根据自家烤箱设定，我由于烤盘过厚，所以放下层，用170度，如果是烤箱自带烤盘，可以放中层160度25分钟，或者是提高温度，缩短时间。个人更喜欢低温时间稍长的做法。

5、蛋糕胚放烤网晾凉，上面覆油纸，以防表面过干，导致卷起时开裂。

6、如果不喜欢夹馅，可以抹果酱卷起。

 

 

 

#############################################################################

 

                        

                             好友已满，无法继续添加！

        如果喜欢双双，想跟双双一起交流厨艺，可以点击上图添加好友哦！        

                             双双的美食交流群 281929790                                                                                           欢迎加入，与双双交流！