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美食鱿鱼小丸子鱿鱼日式双双 |
分类: 西式烘焙 |
今天试用的是——西班牙Lekue乐葵
棒棒糖蛋糕模
每每在网上看到章鱼小丸子,都会馋的流口水,其实,双双从来没有买过这种街头小吃,可是,凭想象,我也知道自己会喜欢这款海鲜味道的小食。
做章鱼小丸子不难,不过,一定要有专用的炉具,现在网上也有的卖,一百块左右就能买到。
不过,双双一直没有下手,就害怕像某些炉具一样,回来用不了几次变成了家中的摆设,浪费资源,还占用空间。
正好赶上美食感恩季时活动得到了乐葵的棒棒糖模具,我想到可爱棒棒糖蛋糕的同时,第一个印象,就是章鱼小丸子。
最近忙,一直没时间试验,上周末有空,终于试验了。
不过,用的不是章鱼,而是鱿鱼。
话说,本来章鱼鱿鱼我都买了的,章鱼想做小丸子,鱿鱼想做鱿鱼馅饼,没想到的是,周五晚上买回来,居然只把鱿鱼放进了冰箱,把章鱼给漏了!
第二天早晨,悲催了,章鱼——臭了!
看到里面的鱿鱼了吗?
原料:(一板)
蛋糊:低筋面粉100克,鸡蛋1个,水130克左右,泡打粉3克,盐1克,澄粉15克。
日式照烧酱:生抽:白糖:鱼露:水淀粉=1:1:2:2
鱿鱼须80克,包头菜50克,胡萝卜50克,海苔碎适量,白芝麻适量,沙拉酱适量
方子参考居然,感谢!
图1:低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,加入清水和鸡蛋。
图2:用手动打蛋器轻轻搅打至细腻,拿起蛋抽能自由落下,像蜂蜜一样流动的状态,略放置。
图3:鱿鱼须洗净,焯水,切丁;包头菜切碎;胡萝卜切碎。
图4:将蛋液糊装入裱花袋,轻轻挤入模具中,约1/3满。
图5:放入鱿鱼须碎。
图6:放入胡萝卜碎。
图7:放入包菜碎。
图8:将剩余的面糊挤上。
图9:烤箱预热,220度,将模具放入,烘烤20分钟,取出即可。(视自家烤箱温度而定)
图11:将模具取出,倒出晾凉。
图12:将日式照烧酱料放入锅内。
图13:开火,将其烧开,边烧边搅动,成粘稠状关火即可。
图14:小丸子上面挤上日式照烧酱、沙拉酱,撒上海苔碎即可
双双唠叨:
1、面粉过筛,可以防止结疙瘩,面糊搅拌好,静置1小时再用。
2、鱿鱼焯水时放点姜片和花椒,可以去腥。
3、日式照烧酱里面的淀粉和清水勾兑时,淀粉不要加太多,防止熬煮后过于粘稠。熬煮时,边煮边用勺子轻轻搅拌,至黏稠即可。
4、章鱼小丸子还会放柴鱼片,偶没有,省略了!
3、各家烤箱温度会有温差,根据自家烤箱而定。
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小狗吸尘器里面有一本漫画,我看后非常感动,之前虽然也看到过,但是我还是将它们拍了下来,自己留做纪念!爱狗狗的人,可以看看![泪] @小狗电器官方微博 你们的小狗吸尘器和宠物狗狗一样招人喜欢。
2013-08-21
分享自双双 《34张图详解风靡馅饼做法——香辣鱿鱼馅饼》 - 每天都在忙,不知道忙着什么,每晚似乎都在加班,但回头看时,发现很多事儿都没有来的及做。 有时候强压自己,现... (来自 @头条博客) - http://t.cn/zQrXroS
2013-08-19
应@QQ缘美食童鞋的要求,双双做了这款香辣鱿鱼馅饼,应该是麦香馅饼或者是天香馅饼里面的产品,我没有吃过,凭想象打造,个人感觉饼皮酥脆,馅心香辣可口,值得一试!敬请关注近期博客,周日或者周一更新哦!
2013-08-17