话说，这几天东营又是高温黄色预警，做为经常上路口的文明引导员，双双真的害怕一不小心在路上晕过去。

做一锅蛤蜊冬瓜汤，给自己解解暑气！

冬瓜汤是非常适合炎热季节饮用的汤水，汤味清爽鲜美，又有清热解暑、消肿利尿的功效。与蛤蜊搭配，将鲜味发挥到极致，是不错的选择哦！

懒刘刚看到这锅汤时，高兴的很，颠颠地跑去拿碗，拿筷。

汤盛到碗里，他大呼上当，为嘛子来？

人家以为是一锅丸子汤！

好吧，我承认将冬瓜挖成球，欺骗了你。

不过，这冬瓜可是药食兼用的蔬菜，具有清热祛暑，解毒排脓，降脂降糖，减肥美容的功效。尤其是如此炎热的天气，来一碗如此鲜美的蛤蜊冬瓜汤，不是很惬意的吗?

曾经做过一次鲜虾瓜茸荠菜汤，你们还记得吗？

用焯蛤蜊的水来煮汤，滋味浓郁！

用清新淡雅的苹果绿搭配，另你的心情同样清爽吧？

原料：
蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量

【准备】

图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。

图2：依次完成。

图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。

图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。

图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。

图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。

【做法】

图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。

图2：放入舀出的汤。

图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。

图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）

图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。

图6：放入香菜段。

图7：加入盐。

图8：放入香油。

图9：搅拌均匀即可。

双双唠叨：
1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）

2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。

3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。

4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。

5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。

6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

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