西班牙Lekue/乐葵深层萨瓦林模铂金硅胶戚风烘焙模具  试用之一——红糖红枣面包

前一段做的用萨瓦林模具做的红枣红糖面包，有网友咨询，让我试验脱模效果。

于是，诞生了萨瓦林试验之二——咖啡大理石戚风。

半夜十二点做，烤完了没等晾凉就接着脱模，略带小小瑕疵，不过，已经充分证明，这模具的不粘效果。

这蛋糕做了好久了，一直没腾出空发了它。

蛋糕也满意，图片也满意的作品不多，这也算是一个吧！能捂这么久，真是佩服我自己了，我这个人，一般是一个藏不住干粮的主儿啊！

一直很少做蛋糕，主要是家人都胖，吃这个会有罪恶感。

但是看别人嗑蛋糕，又眼馋的很，毕竟，只有练习，才会有好手艺。

为了好手艺，我决定做蛋糕，并且，做了拿去送给我那些瘦同事们，让他们胖起来和我作伴！

如果早晨不用早去办公室，我就利用早晨的阳光来拍照。

我家住一楼，打开窗户，将小桌放飘窗上，吸收饱饱的阳光。

阳光下拍出来的片片，真是漂亮，感觉比灯光的冷硬强多了！

可惜，我不能轻易抓到。

为了适应窗台加小桌的高度，我都踩个高凳子。

结果，一个女人，开着窗户，站凳子上上蹿下跳的情景，就映入路人的眼帘。

引来无数路人回头看啊！

咖啡大理石花纹，丝绸般柔滑的质感提升蛋糕品质，美感！

淋上巧克力酱，冲一杯咖啡，下午茶准备好了，约闺蜜玩耍吧！

原料：
蛋白糊:蛋白7个225克,柠檬汁少许,白糖90克

蛋黄糊：蛋黄７个１００克，牛奶75克，色拉油40克，低筋面粉100克，

大理石面糊：蛋糊适量，咖啡粉20克，牛奶5克

 


图1：蛋黄加入牛奶、色拉油搅打均匀。

图2：筛入面粉。

图3：将其搅拌均匀，放一边静置。

图4：蛋白中放入柠檬汁或者白醋几滴，用电动打蛋器搅打至偏湿性发泡，蛋头提起，略下弯。

图5：将蛋黄糊再次搅拌，这样可以使其更顺滑。

图6：分次将蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻自下而上搅拌均匀，避免画圈式搅拌。

图7：取小部分蛋糊，放入两小袋雀巢咖啡粉，放入少许牛奶，搅拌均匀。

图8：将咖啡面糊倒入面糊盆内。

图9：轻轻划几下。注意不要过度搅拌。

图10:将面糊倒入深萨瓦林模具内。（第一次使用，可以在内壁抹少许黄油，注意不要多）

图11：烤箱预热10分钟，155度，将蛋糕放入倒数第一层约40分钟，转倒数第二层20分钟，一共一小时出炉。（中途转是因为我害怕饼底糊掉，我感觉可以倒数第二层1小时，上色后盖锡纸）

图12：出炉倒扣，脱模即可。

双双唠叨：
1、蛋黄糊搅打均匀后，静置，等蛋白打发好再次搅拌，能更加顺滑。

2、蛋白打发到差不多9分，略带小弯钩。

3、咖啡粉搅拌入时，放入少许牛奶，帮助溶解。

4、咖啡蛋糊倒入后，不要过度搅拌，轻轻划动几下，有了大理石纹路即可。

5、具体烘烤时间要根据自己的烤箱温度而定，放倒数第二层，上色后盖锡纸即可。蛋糕进炉后，在长够个子，上色好之前，不要开烤箱门。

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