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今天，来分享高考生的营养食谱之——午餐

“早餐要吃饱，午餐要吃好”，一份营养的午餐对于高三的考生而言实在是重中之重！

上午体内的热量和各种营养素消耗较大，因此中午要提供充足的能量和各种营养素，多摄入肉类、鸡蛋、豆腐等食品，能为午后学习及考试活动提供能量及营养储备。

健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。也就是说，孩子的营养午餐至少要有四样东西：主食、蔬菜、肉类和水果。

根据这个配比原则，双双为高考生搭配以下营养午餐。

高升排骨、鱼丸汤、腰果西芹、凉拌苦菊、红豆米饭

点击可以查看具体做法。

临近高考，不少餐饮企业为迎合消费者望子成龙的迫切心情，创造了又一商机，一些菜品都起了寓意吉祥的名字，“状元饼”“金榜题名”“百尺竿头”“步步高升”等菜肴被高价推出。

双双今天跟大家分享的，是寓意高升的高升排骨，祝参加高考的考生都能步步高升，一举得中！

高升排骨，做法简单，成品色泽红亮，滋味咸鲜适口，高升此名，由逐渐递增1,2,3,4,5的调味品而得。

1、2、3、4、5，这个比例在糖醋汁时候曾介绍过，亲们不要疑惑。

这个和那个还是有不同的，高升排骨的料汁，口感偏咸甜，糖醋，偏酸。

只要记住，将醋和生抽的位置调换就可以了！

两勺醋或者两勺生抽的区别，做的多了，就不会出错了！



 

原料：

肋排500克，蒜5瓣、姜2片、八角2粒，盐适量

料酒1份，醋2份，白糖3份，生抽4份，清水5份

图1：锅子烧开水，将小排骨放入，煮30分钟。

图2：捞出，放入热水中，清洗干净。

图3:锅子烧热，倒油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味。

图4：放入排骨，煸炒。

图5：倒入料汁。（料汁以固定衡量标准，依次叠加，水可以多加一份两份）

图6：中火，盖盖子，焖煮。

图7：焖煮至汤汁几乎收干。

图8：加入少许熟芝麻点缀。

图9：出锅装盘即可。

双双唠叨：
1、提前将排骨煮煮，会更加熟烂，口感好。喜欢口感更加熟烂的，可以延长至1小时。

2、料汁的比例固定，可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺，料酒2勺（这个就是一份的量），醋是2份，就是4勺，以此类推而来。水可以适当多一份两份，可以多炖一会，更容易入味和熟烂。

3、熟芝麻既是点缀，又可以增香，我放的是熟芝麻。

4、生抽上色不重，可以加入少许老抽上色。