周六上午，送俊良学围棋，我则就近，参加东城举办的一个宣传培训班。

老师是中央级报社请来的，讲课挺有水平，听的我热气腾腾。仿佛找到了明灯般情绪激昂！

回家后，冷静下来，顿悟，其实工作缺少的，还是热情，有了它，相信，何种困难均能迎刃而解。
可是，我的热情，去了哪里呢？

其实，不说大家也都明白，我的热情，一大部分，分给了美食！

这样说来，我是不是算不务正业呢?

看来，我还是应该多多反省的！

再来说说今天的美食——玉米发面饼。

这种形状的发面饼，在东营街头，是比较热卖的小食。

大号的平底锅，松软的小饼，甜滋滋的味道，飘得老远的焦香，看到都会令人拔不动腿，非要买一个回家不可。




原料：

玉米面、面粉、酵母粉、白糖

1、将玉米面粉放入盆内，将沸水慢慢倒入盆内，边倒边用筷子搅拌，至无干粉，全部成团，凉凉。

2、放入面粉、发酵粉、适量的白糖，慢慢加入清水，和成面团。

3、将面团放温暖的地方发酵，至两倍大。

4、将面团揉至光滑。

5、将面团搓长条，揪成小面剂。

6、反复揉匀面团，搓成条状，用双手将两头搓细，成纺锤状。

7、静置饧发一下。

8、锅子烧热，倒入少许油，将玉米饼放入，略煎。

9、倒入适量的清水，大约没过饼的一半。

10、大火烧开，等水基本烧干，转小火，慢慢烤出焦黄底即可。

双双唠叨：
1、玉米面粉事先用沸水烫过，口感会更加细腻，也能增加粘度。

2、根据面粉添加多少，慢慢加水，揉成合适软硬的面团，不要一次性加足，导致面团过软、过粘。

3、双手四指并拢，轻搓两端，成纺锤形。

4、整形完成，静置，醒发半小时左右。（根据温度不同时间也会不同）

5、放入锅内，略煎后，放入清水，大约没过饼高的一半，大火煮至水基本干，然后转小火，煎金黄的焦底，一定要照看好，否则容易烧糊。